“张记溢香鸡”传承古法精心秘制 备受消费者喜爱

    胶州市铺集镇铺上三村村民张文利，因患先天性进行性肌营养不良症致肢体二级残疾，30多年来无法像农村大多数正常人一样从事重体力劳动，但他身残志坚、自强不息，在家人和社会各界的大力关怀及帮助下，凭借自己的顽强毅力和坚定信念，硬是闯出了一条研制特色烧鸡的致富之路，在当地传为佳话。

    张文利1974年出生，因身体原因，1993年高中毕业后就赋闲在家。他不甘心坐在家里“吃闲饭”，每每看到日渐衰老的父母、忙里忙外的妻子以及放学后懂事勤快的女儿共同为自己这个家庭而打拼时，心中愧疚之情就油然而生，矢志自食其力帮助家人做一点儿力所能及的事情。

    当向笔者谈起自己的创业之路时，张文利百感交集，几次哽咽打住。2002年在父母、妻子的帮助下，他试着养了1000只小公鸡，后来又养了几百只蛋鸡，从育雏、防疫到饲养，刚开始还行，随着劳动强度的不断加大，5年下来，他实在有些吃不消了。加上经验不足、市场行情不好，亏损了1万余元，刚刚燃起的希望之火就这样破灭了，对他的打击不小。

    养鸡不行就烤鸡。永不服输的张文利受到铺集镇“胶州西南乡烧鸡”制作传统的启发，决意研制出自己的烧鸡新品牌。

    说干就干。2007年他先是遍阅书本资料、上网查询，然后不辞劳苦地实地走访或电话咨询本镇及周边乡镇烧鸡制作方面的前辈，向他们虚心请教，这些老前辈诸如管师傅、马师傅等人感动于他的诚恳与自强，倾其所会悉心教导，使他对烧鸡制作有了初步了解。为独辟蹊径打造自己的独特品牌，他既继承老一辈传统，又不落窠臼，打破原有烧鸡用老汤的习惯，上网查询并拜访请教胶州市擅长中医养生的迟召娟大夫，共投入5万余元，萃选配伍无禁忌的30多味中药材作为配方调料，采用批批换新料的制作工艺前后试验500多次，每一种调料都亲自品尝直至确定对人体有益无害，终于熬制出自己独特的烧鸡制作料汤，而受益于那段养殖经历，一直能够精选优质小公鸡作为食材，从而使他制作出的烧鸡味道更加清新，同时也避免了产生高含量亚硝酸盐的弊端，使烧鸡吃起来更加安全。

    2012年底，经过反复试验的张文利正式推出“张记溢香鸡”，受到广大消费者的青睐，荣获2013年胶州市饭店和烹饪协会年度推荐品牌、2014年“顺昌杯”“胶州十大地方名吃”优秀奖等称号，因其香味浓而不腻、家宴野餐便利食用，并率先在同行业中采取微信、电商平台等销售推广方式，迅速博得胶州乃至青岛地区广大“吃货”的好评，随着生意的不断好转，家庭经济条件也有了较大改善。

    在张文利自主创业的13年里，来自家庭、社会各方面的关爱与呵护至关重要。每每在他遇到挫折与困难的时候，家人的鼓励、乡邻的支持、政府部门的资金帮扶，都使他一次次地鼓起勇气渡过难关，铺上三村“两委会”、铺集镇党委政府、胶州市残联都给予他大力支持与帮助，老父亲张思进今年已73岁，这些年来始终以乐观向上的精神激励着他，使他永不气馁，看到生活的希望，不断奋力前行。

    张文利致富不忘乡亲，感恩回馈社会，积极响应铺集镇党委、政府尊老敬老共建“德孝铺集”的号召，于每年农历九月九日重阳节期间开展全镇70岁以上老人到店大优惠活动；在平时尽最大努力实行让利经营，做良心买卖，为社会奉献一片爱心，赢得了人们的一致好评。

    张文利就是这样常怀一颗感恩之心，以最大限度回馈社会为宗旨，遵循“每一位顾客都是张记的唯一”的经营理念，尽力给予顾客以最大的优惠。他虽然身体残疾，但自强自立，给残疾人树立起一个积极健康的生活榜样。

    铺集镇古称“黔陬郡”，烤肉、烧鸡等传统美食名闻遐迩，但愿张文利的“张记溢香鸡”能与其它美食一样“味香不怕巷子深”，香飘古郡，飘向远方,“张记溢香鸡”采用胶河澄月湖畔万亩森林生态园散养小公鸡，传承古法，精心秘制。由于不添加任何防腐剂，为保证张记溢香鸡的口味，市区提前一天下单。

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