品质造就非凡 米其林级小笼包鼎泰丰落户青岛嘉年华

 

2016年7月1日鼎泰丰在嘉年华澳乐购将正式开业

   2016年7月1日鼎泰丰在嘉年华澳乐购将正式开业。靠一手绝妙小笼包名扬天下的鼎泰丰起源于1958年，台北的信义本店开业已经超过50年了。嘉年华澳乐购店也是青岛的第二家店。鼎泰丰从1993年荣获美国纽约时报评选为世界十大美食餐厅以来，不断得到客人的青睐，并获得众多奖项，包括米其林一星评鉴的殊荣。对于鼎泰丰来说，不但是肯定，同时也是压力，驱使着鼎泰丰不断精益求精。

鼎泰丰后厨都是可以直接让食客看到

    餐饮服务，讲究的是服务的温度与弹性。鼎泰丰的服务是发自内心的真诚，以客人需求为第一优先，主动提供服务，期许每一个细节都能累积出鼎泰丰的服务理念与品牌价值。原料的严选坚持、食材的细腻处理、烹饪的严谨调味、上桌的质量服务，每一个环节都谨慎面对，层层把关，才能将这份信念送到客人的餐桌上。对美食的坚持，是对客人的一种责任，每一刻都是真正打动消费者的关键时刻，每一个细节都是累积鼎泰丰品牌金字塔的砂砾，鼎泰丰的用心，可以让每一个人尝到安心。

鼎泰丰举办包小笼包的活动教食客们如何包包子

    50多年以来，鼎泰丰就是秉持着这样的信念，追求细节、坚持质量、重视承诺，才能让客人在世界各地的鼎泰丰品尝到同样的美食、体验到同样的服务。这次鼎泰丰选择嘉年华澳乐购开店，非常看好这里的餐饮环境，认为高质量餐厅会成为未来发展的趋势。未来也将会与其它一百多家店一样，让客人感动。

鼎泰丰在嘉年华澳乐购店内环境

    知道鼎泰丰成为世界十大餐厅的理由吗？小笼包是中华饮食文化特色之一，有很多餐厅出品小笼包，但是将小笼包推上世界，被广大食客们爱戴的，那就是来自台湾的鼎泰丰了。“鼎泰丰”就像很多餐饮领导品牌一样，起初只是一家不起眼的小铺，卖大众食品小笼蒸包，掌柜杨秉彝同时也身兼伙计招呼客人。慢慢地由客人间的口口相传，成了台湾有名的餐厅。上世纪九十年代作为鼎泰丰第二代掌门人杨纪华先生让“鼎泰丰”茁壮成长起来，2004年进入北京，至今已有百家店遍布世界。

    从菜品到精致环境是鼎泰丰的特点，这些看似浅显做起来并不简单，而三十多年来一贯传承就更是不容易。一直低调的鼎泰丰却得到了来自世界的认可和荣誉。它被《纽约时报》评为世界十大餐厅，被米其林《米其林指南香港澳门》评为星级餐厅，它被米其林三星餐厅邀请每年到欧洲做小笼包表演，它曾被法国政府邀請并保证在香榭丽大道提供店面……在台湾、日本、洛杉矶、新加坡、北京经常在鼎泰丰餐厅里看到政界要人和演艺体育明星。鼎泰丰的荣誉不止这些，来鼎泰丰的每个客人才是鼎泰丰的真实荣耀。有人说鼎泰丰不仅是 “金字招牌”更是“精致招牌”，鼎泰丰所做的一切就是“对得起冲着这招牌来的客人”。

鼎泰丰在嘉年华澳乐购店内环境

    用品质制造出的非凡，每一细节精致，才能呈现精致，用精致蒸烹出的美味，做小笼包做到世界闻名，依靠的是，不仅有严谨的制作工艺，还有选材择料的方法堪称不算功夫，不计成本，这种苛刻的选择甚至包括做调料的醋和酱。在过去的几年中，油炸、过油或过腻的食品已被证实不符合健康饮食观，享誉“蒸”功夫的鼎泰丰的蒸点，不仅博得华人的拥戴，就连欧美人士都赞不绝口。真正的美食是无疆界的，适之者珍。

    殿堂级的小笼包，来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来鼎泰丰。用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包，纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁，透过光线可以感到和隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动，咬下去，肉汁从肉馅伴着鲜美溅出，面皮滑润筋道伴着蒸香，刺激着你的味蕾……。鼎泰丰的精致要去细细的品味。

    一个貌似普通的小笼包在鼎泰丰确有一系列标准化的数字背景和极高的品质要求。5g的皮、16g的馅、18个摺，每个小笼包的误差不得超过5mg。面皮用的小麦粉是独有的，小麦粉制造商为满足鼎泰丰对小麦粉的要求，不得不调用世界上尖端麦种如美洲的高筋、澳洲的低筋小麦进行调制，特制的小麦粉送到鼎泰丰后还要经过试制检验和再次过筛，合格后才能进入厨房。馅料中猪肉是主要成分，不仅关系到味道口感，还关系到人的健康，当日精选新鲜排酸的腿肉，搭配独特的配方调制，保证馅料的新鲜。

    制蒸过程是手工和高科技的完美融和。在开放式厨房操作的都是经过严格培训考核合格后的师傅，皮一掂，馅一抹，行云流水地一捏便是均匀的十八摺。自行研发的蒸包机可以说是鼎泰丰的另一种骄傲，它完全由电脑控制，每一笼里的蒸汽都是均匀稳定充足的，不会枉费前续的用心，确保每颗面点品质。

    蟹粉小笼包

    其实鼎泰丰的蟹粉小笼包是被老饕们最先发现的，从此，鼎泰丰由蟹粉小笼包而闻名遐迩。

    在黄鸿湖先生的《典范鼎泰丰》一书中就有这样的记载：出身满洲八旗著名美食家唐鲁孙先生，足迹遍及海内各地，博闻强记，善体物情。他写吃的方面，上自豪华名店，下至寻常摊贩，鞭辟入里，言之有物。唐老先生在《联合早报》两次赞美鼎泰丰的蟹粉小笼包“无意中发现信义路口有家专门卖点心的鼎泰丰，他家的蟹粉汤包（蟹粉小笼包），蟹七肉三，毫不偷工减料……鹅黄溶浆，汤腴味正，比那些在包子缩口上掺一点咖喱，楞充蟹黄的完全两样……”

    味鲜、没有其它添加成分、地道，但由于当时蟹粉一年中只有几个月才能有，所以在没有蟹粉的时候老饕们就热衷特色小笼包了。现在好了，爱吃蟹粉的老饕们可以整年吃到蟹粉小笼包了，因为鼎泰丰与阳澄湖养殖基地签订了全年大闸蟹的供给协议，用阳澄湖大闸蟹蟹黄做的鼎泰丰蟹粉小笼包，味更鲜、道更美，美不胜收。

    “蟹粉小笼包可说是小笼包中的极品，外皮均匀、内馅实在，轻轻咀嚼品尝，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香，搭配着姜丝蘸醋，衬出了蟹粉独特的味道。”

    黑松露小笼包

    因它是菌类之王，集存多重天然化合物。增强免疫力、抗衰老抗疲劳的松露酸、松露多糖、松露肽等产物；防止衰老、动脉硬化及抗肿瘤毒性有明显活性的鞘脂类化合物；丰富的蛋白质、包含8种人体不能合成的必须氨基酸、不饱和脂肪酸、多种微量元素，具有极高的营养保健价值。

    因它只能出自大自然，人类的“急功近利”对它无计可施，使它始终保有天地之造化。

    因它可以做出美味的鼎泰丰小笼包，让人们可以以中国方式摄取这来自意大利与中国的冬虫夏草同样神奇的黑松露带来的营养。

    淡淡的暗香，慢慢的咀嚼，细细品味……

    海鲜小笼包

    阿拉斯加的皇帝蟹的蟹腿肉、挪威深海的银鳕鱼、墨鱼、每日的鲜活虾，看来也只有在鼎泰丰的才能吃到这样过瘾的海鲜馅小笼包了。鼎泰丰对食材选择的高标准有目共睹。纵观，在鼎泰丰用餐绝对是物超所值。

    素菜蒸饺

    好看又好吃的素食！素菜蒸饺也是鼎泰丰的特色，是偏爱素食者的爱戴。小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆干、粉丝等多种上等素食食材，1毫米见方的丁，全部是手工切出的，拌特制调料做馅，吃起来满口清香，不仅解油腻，而且有着高纤维高抗氧化高营养的丰富内涵。

    元盅鲜鸡汤

    鸡汤清澄鲜美却不油腻，堪称一绝。鸡汤的选材也不普通，尝试了各地的鸡肉，最后选中的是一种天然放养鸡。由两块动肉即腿肉、翅肉和两块不动肉即胸肉、背肉经过6道严谨工序后，组合单独成盅，蒸炖6小时而成。

    清炒豆苗

    貌似简单其实很不简单，它不同于普通的北方豆苗，是生长在云贵高原自然环境下的南方豆苗。每天从昆明空运来，再经过仔细择检，只取顶端最鲜嫩的3-4寸入菜，豆香扑鼻，清淡中又有回味，碧绿入眼，美味入心。

    蟹粉豆腐煲

    不是每家餐厅的蟹粉豆腐都能有鼎泰丰的蟹粉豆腐煲这般浓郁，这要看蟹粉（黄）是不是地道，是什么蟹的蟹粉，蟹粉是不是新鲜。鼎泰丰的蟹粉是由12个工人工作8小时才能从10公斤的阳澄湖大闸蟹里用蟹针拆出2.5公斤的蟹粉，浓蓉的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐，这豆腐都是特制的鸡蛋豆腐，又细又滑，剩留满口的蟹黄香萦绕舌尖久久不散。

    玉脂冰清

    玉脂是鼎泰丰给自制杏仁豆腐的爱称，一看“自制”便知决不同于常见的淀粉色素加香精。北杏浓香但味苦，南杏虽甜但香气不足，将两种杏按最佳比例搭配，去皮、磨粉、打熬才有了这样香甜的玉脂。杏仁豆腐制成打熬是关键，不仅需要技术、经验、功夫还要体力！在鼎泰丰熬制杏仁豆腐的师傅都超壮，每天早上是师傅体力最充足的时候，还要两人轮流！每天打熬的杏仁豆腐都是最新鲜的。

 什锦豆干丝

虾仁肉丝饭

    用心微笑 用心的服务，关怀、体贴在细小环节亦然鼎泰丰代表了一种独特的饮食文化，这里没有金碧辉煌的华丽，却处处诠释着一种简约的风范。不夸张不造作很细致的感觉也许正体现了鼎泰丰所推崇的饮食文化的精髓。 

    嘉年华澳乐购奥特莱斯倡导新时尚、新餐饮、新生活，除了鼎泰丰餐厅，嘉年华澳乐购奥特莱斯已有超过150个国际品牌进驻，采用“工厂直销店”的国际商业方式，既提供“品牌+折扣”的折价销售，又提供“购物+游乐+享受”的全新生活方式。让青岛的时尚潮人有了购物、游乐新去处。7分钟的隧道路程就可以买到与国外奥莱同样的商品,为消费者省钱到家，奥莱消费模式已经悄然成为一种经济美学的新时尚。嘉年华澳乐购奥特莱斯继Armani、DOLCE&GABBANA、 a.testoni、Blumarine、Escada、Patrizia Pepe、Justcavalli、Aquascutum、TOMMY HILFIGER、HAZZYS、GANT、Brooks Brothers、Camicissima、DANIEL HECHTER等国际大牌进驻后，更有NIKE、adidas、Converse、New Balance、GAP、Lacoste、LEE、SKECHERS、Levi's、crocs、Samsonite、Clarks 等超过百余家知名品牌以“大品牌、小价格”的理念深受消费者喜爱。嘉年华澳乐购奥特莱斯打破传统业态，创造平价享受高品质的新型商业模式，引领岛城时尚消费新升级。

    嘉年华澳乐购奥特莱斯不只有驰名世界的服装品牌、难以想象的低价折扣，更有众多著名餐饮品牌：台湾欣叶小聚、海宴海鲜自助餐厅、韩国料理客瑞吉、麦滋芙披萨、满记甜品、石头小火锅、法式铁板烧、印典印度餐厅、汉堡王、韩国鸟叔炸鸡等美食料理，让顾客在购物之余，品尝世界各国风味。尽享新食界，品味新餐饮，尽在嘉年华澳乐购。

    除此之外，嘉年华澳乐购奥特莱斯更有成龙耀莱影城、乐高教育中心、UK主题KTV、海极星滑冰世界、海洋贝贝等娱乐休闲项目，集视听盛宴、创意教育、优质欢唱、快乐趣玩于一体的新型“奥特莱斯”模式，正在向消费者呈现“购物+游乐+享受”的全方位、精致生活购物体验。鼎泰丰的入驻使嘉年华澳乐购全力为顾客打造“新时尚、新餐饮、新生活”的主张更具文化内涵和吸引力，开业当天鼎泰丰将有更多试吃挑战活动供消费者体验。 

    鼎泰丰青岛嘉年华店地址：

    青岛市黄岛区漓江西路1140号海上嘉年华澳乐购A127

    电话:0532-58773979