中超厨金马杯美食大汇争霸赛 绿色名厨餐协群星璀璨

    青岛新闻网讯 2016年6月16日至18日，相约青岛市城阳区博丰大酒店，一场本着搭建中国厨师交流平台、提升职业厨师自身价值的美食竞技火热进行中。为弘扬华夏旅游美食文化、创建现代一流和谐餐饮，主办中国绿色名厨餐饮协会，力邀中国厨师协会青岛办事处、青岛名厨俱乐部与青岛名厨委一同协办，吸引到了不少优秀全球华人餐饮社团、饭店（酒店、餐饮、饮食）行业协会及各驻地办事处等会员单位，大家为突破中高端餐饮消费现状，让特色食材供应商和餐饮企业面对面，在此以厨会友，为绿色健康而吃。

    更有如“炉生宝”等餐饮相关企业单位为本次比赛提供了技术支持。现场，包括香港四大名厨戴龙、中国烹饪大师邴吉和、中国元老级烹饪大师纪晓峰等国内一线烹饪评委出席了大赛，各路美食厨艺切磋，让人眼前炫目，心中生叹！

    300家餐饮企业参与 “绿色求实”美食争霸

    据了解，本次为期三天的美食大汇争霸赛，主旨就是美食大汇聚，食材大汇合，彰显参展商和买家需求的高度专业匹配，对接食材企业和商家的战略大赛，积极促成食材商多渠道销售产品，利用鼎厨中国美食大汇的平台推广最新的理念和产品，把握市场动态，抢占商业先机，共享美食经济的丰厚收益。同时积极引导全国各地大师名厨及餐饮企业与食材商签订互惠互利的供销伙伴关系。让厨师朋友的薪资水平上涨的同时，也让食材商户的销售利润涨起来。

    活动还诚邀到了省市旅游局、市商务局及市卫生监督局的各位领导及工作人员，现场指导与点评。记者从主办方了解到，本届大赛面向中国厨师行业，积极邀请到全国20多个省、市、自治区的餐饮行业大厨、300家餐饮企业和相关食材商参加，分成7支代表队，力争参赛作品突出实用性，拒绝花哨的摆设，坚持“朴实、璞食、归真”的原则。

    各参展企业也是争奇斗艳，中国绿色名厨餐饮协会食材推广委员会积极邀请到全国各地优秀食材商户仅限前30家参与，南北商户优秀产品互动对接，餐饮企业和酒店大厨与食材商互动对接，资源共享利益共赢。引进了不少优秀食材，降低生产成本，最大限度提高毛利率；降低人员技术成本，带给包厨大佬丰厚回报、为厨房一线大厨增加福利待遇。

    如何成为“中国好厨” 餐饮回归理性消费

    在以“美食汇聚，岛城扬帆”为主题的本次大赛中，主办方与餐饮业权威人士、餐饮活动家和一线青年名厨们一道，畅谈了2016年餐饮发展走势，对于如何成长为一名合格的具有社会责任感的中国好厨，各位厨师纷纷发布看法。更重要的是，对于健康绿色食材的选用，更成为了当日的重点话题。在厨艺交流阶段，赛会方要求参赛选手必须实实在在做菜交流，务必突出实用性和创新性，力求在大赛现场学到即可拿回酒店操作使用。

    参赛选手可在热菜、凉菜、糖艺、面塑、面点、雕刻、火锅等菜品中任意选择，每道菜点满分为100分。其中色、香、味、形占50分；具有实用性、营养健康等功效占50分。要求选手按参赛项目，在一小时内自选一道品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料器皿自备。

    特别值得一提的是，参赛品种须突出可食性，具有绿色、营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁使用人工色素等食品添加剂。这一点也成功呼应了本次赛会的主题——绿色餐饮。赛会最终决出包括“中华鼎厨奖、特金奖、白金奖、金奖、银奖、优秀奖、创意奖”等在内的多个技术奖项。

    本次大赛在国内范围内成功汇聚了多位名厨名家，打造出绿色餐饮美食季，为了全面突破高端餐饮消费遗留的问题，清除障碍、劈开寒流，紧紧围绕推动餐饮产业链发展，促进行业交流，积极服务餐饮美食业的宗旨不变。中国绿色名厨餐饮协会搭建交流平台、积极引导大家互动、推广交流、共同探讨、振作餐饮勃勃生机，让主流餐饮市场得到良性可持续发展。揭开高端餐饮的神秘面纱，让餐饮市场回归理性消费。（青岛新闻网记者 夏巧怡）