中超厨金马杯美食大汇争霸赛 绿色名厨餐协群星璀璨

    如何成为“中国好厨” 餐饮回归理性消费

    在以“美食汇聚，岛城扬帆”为主题的本次大赛中，主办方与餐饮业权威人士、餐饮活动家和一线青年名厨们一道，畅谈了2016年餐饮发展走势，对于如何成长为一名合格的具有社会责任感的中国好厨，各位厨师纷纷发布看法。更重要的是，对于健康绿色食材的选用，更成为了当日的重点话题。在厨艺交流阶段，赛会方要求参赛选手必须实实在在做菜交流，务必突出实用性和创新性，力求在大赛现场学到即可拿回酒店操作使用。

    参赛选手可在热菜、凉菜、糖艺、面塑、面点、雕刻、火锅等菜品中任意选择，每道菜点满分为100分。其中色、香、味、形占50分；具有实用性、营养健康等功效占50分。要求选手按参赛项目，在一小时内自选一道品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料器皿自备。

    特别值得一提的是，参赛品种须突出可食性，具有绿色、营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁使用人工色素等食品添加剂。这一点也成功呼应了本次赛会的主题——绿色餐饮。赛会最终决出包括“中华鼎厨奖、特金奖、白金奖、金奖、银奖、优秀奖、创意奖”等在内的多个技术奖项。

    本次大赛在国内范围内成功汇聚了多位名厨名家，打造出绿色餐饮美食季，为了全面突破高端餐饮消费遗留的问题，清除障碍、劈开寒流，紧紧围绕推动餐饮产业链发展，促进行业交流，积极服务餐饮美食业的宗旨不变。中国绿色名厨餐饮协会搭建交流平台、积极引导大家互动、推广交流、共同探讨、振作餐饮勃勃生机，让主流餐饮市场得到良性可持续发展。揭开高端餐饮的神秘面纱，让餐饮市场回归理性消费。（青岛新闻网记者 夏巧怡）