青岛人教你如何区分章鱼？墨鱼？鱿鱼?！

    八爪鱼，墨鱼，鱿鱼，章鱼，乌贼，枪乌贼，比管，味香妹抛出这些名字的时候，我的内心都是崩溃的。

    查了好多资料，巴拉巴拉文字一大堆，依旧不知道他说的到底什么样，看得越来越迷糊。

    有一说是通过数脚，章鱼8只脚，乌贼和鱿鱼10只脚。但还是不能一下子看出来，而且后两个依旧没法区分。瞬间，感觉我被历史选中了。

    博览群书之后，我发现真相是这样的：

    八爪鱼就是章鱼，青岛人叫八带炒或拌皆可。既没有壳也没有刺，全身是肉，吃起来很有"咬头"，最妙的是熟了之后直接蘸点蒜末或酱油，有时咬一口能咬出黄来、或者咬出黑墨。

    --推荐做法：葱爆八爪鱼--

    --做法--

    将水烧滚，八爪鱼焯水，变色腿卷曲后立即捞出将口器去掉，八爪鱼头足断开热油锅将葱煸香，八爪鱼头放入锅中爆炒,八分熟后放入爪煸炒至熟放入一勺葱伴侣豆瓣酱炒至均匀，装盘出锅。

    鱿鱼就是枪乌贼，现在种类很多，大街小巷被烤得最多的就是它。两侧的小片片是最爱，口感也是比较筋道。

    --推荐做法：凉拌鱿须--

    须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出时令蔬菜，黄瓜了、葱丝了都行，洗干净，切好，放盐、醋、白糖、香油、少许酱油，跟须子搅拌均匀

    墨鱼就是乌贼，比鱿鱼贵，蛋白质含量超高，外形除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是体内有个硬壳，烹饪之前要剔除。

    --推荐做法：墨鱼鸡子汤--

    --做法--

    土公鸡半只切块，入锅汆水墨鱼去黑膜洗净切块炖锅中放入鸡块墨鱼姜片，大火炖开后小火慢炖至鸡肉墨鱼都已软熟加入枸杞子炖15分钟，关火出锅

    笔管个头很小，长得跟鱿鱼差不多，又叫小鱿鱼。内部有一个透明的软鞘，烹饪的时候不用剔除。用来炖豆腐是最常见的一种做法。

    推荐做法：笔管炖豆腐

    --做法--

    笔管洗净，将肚子中的软骨抽出，入开水锅焯熟冲凉锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香倒入焯好的笔管鱼，一分钟后倒入清水豆腐下锅，水开后撇去浮沫小火慢炖5分钟后加入胡椒粉放盐滴入香油出锅即可