秋天吃糖炒栗子，这些秘密必须知道！

    秋意渐浓，大街小巷糖炒栗子的香甜气息不时的诱惑着我们的味觉。买来一包捧在手上暖意浓浓，剥开一颗入口香酥绵软、甘甜可口。但是美味享受的背后存在的“秘密”你是否了解呢？让青报君来为您揭晓：

    什么样的糖炒栗子不能买？

    1、“开口笑”的不要买

    街边一些炒货摊点往往会售卖一些表面爆开，露出黄橙橙内仁的栗子，看上去煞是吸引人。

    原因：按照目前的糖炒栗子技术，在不进行人工干预的前提下，绝对不可能炒出这样品相的栗子。事实上，街头有些糖炒栗子并不真是“现炒现卖”，而是事先把板栗放在锅里用糖水煮熟后晾干，然后再放到锅里翻炒几下做做样子，熟板栗遇热后更容易开口。还有的干脆就是直接先给栗子“开刀”，然后进行炒制。在炒锅里，“开口笑”的板栗容易黏上污物吃进嘴里，所以尽量不要购买。

    2、过于油亮的不要买

    市面上许多糖炒栗子的表面都十分油亮，看起来也让人食欲倍增。

    原因：有些不法商贩为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更想买。会在里头添加工业石蜡，可以让栗子的外皮顏色乌黑发亮。石蜡一般从石油中直接提取，成分复杂含有致癌的「多环芳烃」类物质，吃多可能引起脑神经和肝臟器官病变。所以对于外表过于油亮、手感摸起来光滑不黏手的建议不要选购。

    吃栗子的好处多多

    栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。

    中医认为栗子益气补脾，具有厚补胃肠的功效，同时又含有丰富的维生素C，可有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。另外，它所含较丰富的膳食纤维，在饮食日趋精细的当下，作为坚果的栗子也可作为我们日常平衡饮食中粗粮的有效替补。

    栗子虽好可不要贪吃

    1栗子生吃难消化，熟吃易滞气，所以一下子不能吃太多，以10颗左右为宜。

    2糖尿病、肥胖人群要少吃糖炒栗子，因为吃糖炒栗就不易做到能量摄入的有效控制，建议这类人可选择适量吃些烧煮栗。

    3 对于那些患有急性胃肠炎、胃十二指肠溃疡患者来说也要少吃栗子。因为栗子本身较难消化，吃多了容易阻滞肠胃。

    为何不试试在家DIY糖炒栗子？

    1

    先用刀将栗子切开一个口，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。

    2

    把栗子洗净，泡半小时左右再沥干水分。

    3

    干净的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。加入适量白糖一起翻炒。

    4

    放入晾干的栗子，翻炒。

    5

    二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃就可以了。