跨越三个世纪的百年老店春和楼 品味老青岛味道

    弘扬优势，再塑辉煌

    春和楼是山东省唯一百年老字号餐饮店，沈健基自接任掌管这座屹立两个甲子的老店后，便格外注重历史文化的挖掘，在经营上把历史与餐饮有机结合。

    百余年来，春和楼曾得到过李鸿章、王尽美、康有为、徐特立、老舍、巴金、王统照、沈从文以及朝鲜次帅吴振宇、美国海军莱昂斯上将等政要名人的惠顾与赞赏。为了让市民和外地游客更好了解百年春和楼的历史，沈健基带领团队在查阅资料和拜访青岛市的历史学家后，整理撰写了《中国鲁菜名店-春和楼120年》的历史书籍，其10则历史名人故事，如李鸿章品尝油爆海螺、恭亲王宠爱鲁菜、康有为的一次特殊家宴等，在当地《青岛早报》《青岛晚报》分别进行了连载。同时，春和楼还在堂内设立了名人雅座餐厅，康有为就餐过的餐厅辟为维新厅，徐特立就餐过的餐厅辟为恩师厅，萧军就餐过餐厅辟为耕耘厅，莱昂斯上将就餐过的餐厅辟为将军厅，并把他们当时在春和楼的照片、品尝的菜品与名人轶事故事悬挂在厅内。此外，沈健基还特别制作了名人与名菜的精美推介菜单，将历史和名人文化与招牌美食完美结合。

    近些年，为了发扬美食文化，促进烹饪技艺的交流，沈健基以百年春和楼为阵地连续举办了多场“人在青岛，足不出市，品尝天下美味”的活动，先后邀请宁波状元楼、上海德兴馆、上海西湖饭店、上海粤秀酒楼、苏州松鹤楼与得月楼、扬州的富春茶社、武汉的老通城、杭州的楼外楼等数家餐饮老字号，来到春和楼联袂献艺。同时，春和楼名厨也到全国其他老字号进行美食献艺，其精美的鲁菜菜品受到各地人们的喜爱。在与全国餐饮业十几家百年老店进行技艺切磋中，春和楼根据上海德兴馆的名菜红烧肚当进行改良创新，减轻南方人喜用的甜味，增加正宗鲁菜的咸味和鲜味。这道新菜一上桌就深受食客们的青睐，每天点菜率极高，同时还推出了脯酥双味鱼，用鲈鱼制作的这道菜包含了酸甜咸鲜，造型美、口味佳，受到了顾客的赞美。

    为了进一步推介鲁菜美食，扩大企业知名度，春和楼与全国20余家旅游公司、大型旅行社签订了“游百年旅游城，吃百年饭店饭”的旅游美食活动联姻协议，经典菜品与海鲜特色菜品使来店游客赞不绝口。作为岛城人民喜爱的百年老店，春和楼还经常在店内举行鲁菜美食活动及“书法大赛”“猜灯谜”“京剧票友会”“乐队演奏”等互动节目。

    昨日，百年老店在人们的记忆中留下辉煌的盛景。今日，春和楼正续写着昨日辉煌，向打造国内一流餐饮品牌的目标迈进，让春和楼这一金字招牌越擦越亮，永放光芒。