涵碧楼上山下海寻食材

俗语说「民以食为天」，青岛涵碧楼自去年十月开幕后，因为食材新鲜弹牙，到「十一厨」享用自助餐的客人回流率超过八成，即使试营运期间毛利微薄，但饭店坚持食材不打折，就连最基本的米饭都极为讲究。

大家应该都听闻或吃过日本越光米，越光米具有黏性强、口感风味佳等特点，常作为高级食米输出海外，价格往往较其它种类的食米高昂；青岛涵碧楼则引进口感比越光米更顶级的「五常大米」。

「五常大米」生长在黑龙江五常市，生长环境寒地黑土、洁净无污染，且是在黄金纬度上产出的人工采收米，价值甚高。

「五常米，帝王粮」的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起「非此米不能尽食」。赞叹之情，溢于言表。直有「一餐五常米，浑忘酒肉香」之感。

五常大米，是中华五千年米文化的一朵奇葩，于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，「绿色食品」、「有机食品」、「中国名牌」、「美国食品营养协会认证产品」、「中国原产地域保护产品」等桂冠独享华。