“舌尖2”美食空心挂面亮相2014中国国际消费电子博览会

“舌尖2”美食空心挂面亮相2014中国国际消费电子博览会

“舌尖2”美食空心挂面亮相 2014中国国际消费电子博览会

“舌尖2”美食空心挂面亮相 2014中国国际消费电子博览会

“舌尖2”美食空心挂面亮相 2014中国国际消费电子博览会

“舌尖2”美食空心挂面亮相 2014中国国际消费电子博览会

    2014中国国际消费电子博览会上，一位老师傅现场为市民带来空心挂面的制作，吸引了大批观众。不少人立马认出这是《舌尖上的中国2》第二集出现过的美食，纷纷一睹其制作过程。看过《舌尖上的中国第二季》的朋友是否还记得出现在第二集中的美食——空心挂面。一把面，清白劲道、朴实无华。流传了千年的，不仅仅是舌尖之味，更是制面师做人之道。说到这，相信大家一定很想亲眼目睹这种特殊工艺的过程。也一定想品尝一下这舌尖上的美味吧。

    旺火、宽汤、滚水煮上一撮空心面，烫一把豌豆尖，切一团葱花碎，舀一勺猪油放在面上，看着它融化，就是一碗美味的空心面。

    空心挂面有着复杂的制作流程，从制作到晾干需要经过24小时，其中制作就需要12小时。其制作包括和面、醒面、开条、醒面、搓面、醒面、上条、醒面、分条、醒面、拉吊等环节。其中开条、醒面、搓面这一环节需要重复两遍，而正是经过这两遍的工序，最终出来的面条会形成空心。据老师傅说自己一天能够做大概70至80斤的面条。

    据了解，制作面条的老师傅从17岁就开始学习空心挂面的制作，从事空心挂面产业化制作已经有30多年了。空心挂面可以追溯到隋朝时期，有着悠久的历史。据介绍，这个空心挂面是经过熟化后制作成的，易消化。经营空心挂面的青岛旺诚宫食品有限公司经理马俊山告诉记者，目前宫廷面所制作的空心挂面采用的全部是麦芯粉，其中一半是进口自加拿大的，因为加拿大的面粉蛋白含量更高。试过创新，做成蔬菜汁的，但是都无法成功，所以产品绝对不含任何添加剂。（谭洋 摄影报道）