卡思黛乐教你如何完美搭配婚宴酒

    暑气消解，金秋在望，又要迎来一年一度的婚庆高峰时节了，即将步入婚姻殿堂的小情侣们，此刻也许正忙着婚庆的各项准备工作。近年来西风东渐，进口葡萄酒也在婚庆的“大场面”里扮演着越来越重要的角色。如何通过气质、风味、格调、功用的对比，选购出最能承载起整个婚礼的葡萄酒呢？我们请出欧洲最大葡萄酒企业、中国进口葡萄酒市场首席品牌法国卡思黛乐（CASTEL），为各位“准新人”推荐一套婚宴葡萄酒的最佳选购方案，为婚庆增添几分浪漫，几分深情。

    爱情，从香槟塔延续

    西式婚礼上，新人往香槟杯玲珑塔里灌满香槟成为了婚礼中重要的“开幕仪式”。目前许多中式婚宴也借用了这一新颖的典仪。

    香槟杯玲珑塔，象征着爱情的坚实稳固，更象征着美满姻缘的永恒纪念。香槟被打开的一瞬间，“嘭”的一声酒花飞溅，新人往香槟杯中灌满香槟，随着酒液缓缓地滑过塔尖的郁金香杯杯壁，喻示着爱情源远流长，且将不断地延续下去。

    香槟塔选用的酒品当然首推香槟酒，但也可选择其他视觉效果清新悦目的起泡葡萄酒。不过有一点要注意的是，正规的香槟塔不仅仅是一道视觉风景。灌注满盈的酒杯应该分发给到场的亲友，大家一同举杯畅饮，为新婚夫妇祝福，这才是香槟塔仪式的完整版本。而与婚宴上的佐餐酒相比，香槟塔使用的酒品数量并不多，因此准新人们更应该多用点心思，选用中高档的酒品，提升来宾们的品鉴体验。

    卡思黛乐为准新人们推荐的是旗下一款斐洌天然型香槟。这款酒是正宗的香槟产区出品，口味醇厚，酒体呈美丽的金黄色，婀娜多姿的瓶身也给人以优雅而高贵的观感。看着柔顺、清新的酒液源源注入晶明透亮的郁金香杯，珠串般的气泡不断涌起，欢快愉悦的情绪便不禁油然而生。

    对于追求新奇生活的准新人来说，戈瓦利酒庄AOC普罗旺斯桃红葡萄酒则是一个很有创意的选择。这款酒拥有着明快的粉红色泽，和鲜明的花香气息。酒液从塔顶向着塔底流淌的时候，仿佛一群明艳的热带鱼在游动跳跃，让人眼前一亮；而与此同时，四周弥漫开的艳丽花香则更进一步增添婚礼的浪漫气氛。

    幸福，因分享而倍增

    婚宴这一环节向来在中式婚礼上占据着最重头的地位，这是我们注重分享的文化习惯使然。而婚宴的佐餐酒品，往往也占去了婚庆葡萄酒采购的大头，尤其值得准新人们在选购时多花点心思。卡思黛乐认为，选购婚宴佐餐用酒时，应该遵循三条原则。

    第一条原则是品种齐备。葡萄酒近年来已经越来越多地出现在了中式婚宴之中，但常见的饮用方式还是照搬白酒的品鉴传统，不论菜单如何搭配，整个宴席只有一款酒。众所周知，法国葡萄酒的品鉴文化里非常讲究餐酒搭配，选用葡萄酒而不考虑酒的品种，未免就有违准新人们款待亲友的殷厚用心。卡思黛乐建议，除了在专门准备了海鲜宴等口味较为统一的宴席情况下，一般来说婚宴佐餐酒至少要选择一款干红和一款干白。

    第二条原则是口味包容。婚宴的到场来宾人数众多，各人喜好的口味也大相径庭。选购干红和干白时，要注意酒的产区和口味区别，不宜选择“个性化”过于突出，口感过于强硬的酒品。除此之外，如果考虑到平时不饮酒或者少饮酒的女来宾的特殊需求，提供一款新奇而口感软糯的甜酒也是贴心的选择。

    第三条原则自然是价量合宜。婚宴的佐餐用酒固然讲求品质和口味，却也不宜为了追求“高端大气上档次”而一味“斗富”。合适的做法是从自己的预算出发，精细计算佐餐酒的用量和搭配，既尊重了来宾，又避免浪费。卡思黛乐建议为每桌准备两到三瓶干红和一瓶干白，应该就能较好地满足一般婚宴的饮酒需求。而两瓶干红、一瓶干白和一瓶甜酒的组合，就足以让来宾享受到美酒的盛宴了。

    干红方面，卡思黛乐的推荐是玛茜朗格多克干红。玛茜以其馥郁醇香的口感在短短几年间迅速风靡中国，成为中国市场法国葡萄酒代表品牌，这款干红葡萄酒酒体丰腴，单宁雅致，口味适应性很好，与荤肉类的菜肴搭配也是恰到好处。

    另一款推荐酒品是瑞泰伯爵波尔多干白，这款酒连续多年销量位居全法波尔多葡萄酒第一，在欧洲和世界市场有极高的声誉。酒体晶莹剔透，口感轻盈，如丝绒般柔润，是海鲜类菜肴的佐餐佳品。

    甜酒在中国的进口葡萄酒市场上还属于“新宠”，卡思黛乐推荐的是CASTEL家族牌AOC朱朗松甜白葡萄酒，这款酒也是在中国市场最受欢迎的甜白葡萄酒之一，无论是搭配精致的婚宴蛋糕还是酥软松脆的餐后甜品，这款甜白都能丝丝入扣地渗入到甜品的甘甜和芳香之间，充分迎合多数品鉴者的口味。

    体贴，来自细节的完满

    中式婚庆上往往还有一个很别致的用酒场合，对选用的酒品提出了特殊的要求，这就是“围台敬酒”：一对新人必须端着酒杯“巡阅”整个婚宴现场，一桌桌为来宾敬酒，并且接受亲朋好友的祝福。这固然是一场婚庆中最热闹、最开心的环节，但也是最考验新人们“酒量”甚至“酒品”的环节。足够细心的准新人，有必要为此做一些特殊的准备。

    卡思黛乐刚刚将旗下“VERY”品牌果酒引入中国市场，这个系列的产品是在桃红葡萄酒的基础上加入各种天然水果果汁而成，也是卡思黛乐对法国葡萄酒传统的创新之作。这款果酒有柠檬、蜜桃和西柚三种类型，拥有浓郁但不甜腻的水果香味，令人心旷神怡。捧着色泽鲜艳的果酒穿梭于餐桌之间，即使多杯入口之后，也不容易有醺醉之感。