市盐务局局长王建中网谈实录 满意度

    留言板 食盐与亚硝酸盐有什么区别？

    王建中 食用盐为人体所必须，它可维持人体血液中的正常渗透压和酸碱度平衡。而亚硝酸盐是一种有毒物质，是一种添加剂，如果直接食用，进入人体后，就会使血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁，而失去携氧功能，迅速出现嘴唇发紫、面色苍白、四肢抽搐等中毒症状，严重者出现中毒性休克甚至死亡。

    区别方法有：

    方法一：

    最简单而且实用的鉴别方法是分别取少量样品和白醋于杯中，并将杯放到温水中，有棕红色刺鼻气味气体产生的为亚硝酸盐，否则为食盐。

    方法二：

    取5克试样放入碗中，加冷水250毫克，同时用手搅拌，水温急剧下降的是亚硝酸盐。因为亚硝酸盐溶解时吸收的热量比食盐大，而且吸热速度快。

    留言板 最近，为什么在超市买不到1.5元/500克包装的食盐了，只有1.6元/400克包装的精制盐，我们感觉是不是采取“瘦身”的方式变相涨价？

    王建中 网友您好。目前市场上1.5元/500克包装的食盐为普通纸塑包装食盐，1.6元/400克绿色精制盐为新引进品种绿色盐，两者不是一类品种的食盐，价格也略有差别，主要是因为两者的原料来源和加工工艺不同所致。绿色盐在生产过程严格按照国家绿色食品发展中心颁布的绿色食品标准进行生产，不含化学抗结剂，其理化指标和卫生指标均优于普通纸塑食盐，所以不存在瘦身涨价的情况。食盐的零售价格是由省以上物价部门依据国家相关规定和根据食盐的生产、流通等成本确定的，不是哪个部门或厂家想涨价就涨价的。作为保障全市食盐供应的主管部门，我们建议和倡导市民尽可能的选择绿色食盐，因为它更加有利于人们的身体健康。

    大盐粒子 为什么现在市场上看不到普通盐了？

    王建中 目前，我们青岛市已经没有食盐生产厂家，不生产原先的小包装食盐。现在市场上投放的食盐产品都是来自潍坊和泰安的国家定点食盐生产厂家。省政府倡导健康山东行动，倡导食用健康绿色的食盐产品，500g的普通食盐生产厂家基本不生产了。我市因为原先有普通盐的储备，为满足特殊群体的需求还在均衡地投放市场，不久普通盐将逐步淡出市场。

    留言板 请问你们食盐价格是怎样定的，其中有绿色盐和低钠盐等这类食盐价格规定的依据是什么？

    王建中 网友您好。根据有关规定，食盐价格由国家定价，国务院价格主管部门制定或调整食盐的出厂价格、批发价格；省价格主管部门制定调整食盐零售价格。绿色盐和低钠盐属于国家规定的多品种食盐，适宜不同需求的人群，有益身体健康。其生产过程比普通食盐工艺更复杂，科技含量更高，对运输和储藏条件要求也高，其批发价格和零售价格是由省物价部门根据国家《食盐价格管理办法》审定的。

    yantao5656 王局长您好。食盐是老百姓每天离不开的调味品。质量好孬直接影响人们的健康。据说，市场批发市场也是鱼龙混珠，工业盐、食用盐，有些市民无法辨别真伪。作为行政管理部门，如何把好市民吃盐关以及做好生产、流通市场的管理？选择超市的盐都是放心食盐吗？谢谢您。

    王建中 食盐是直接入口和用于食品加工的调味品，关呼百姓身体健康。我局按照行政职能认真履行盐业行政管理职能，严把食盐安全关，从进货、包装、流通、销售每个环节，层层落实责任制，把好质量关。

    在进货和包装环节，严格从工信部确定的生产厂家购进原料食盐，严格按卫生标准进行包装。

    在流通和销售环节开展了盐业市场网格化监管和食盐零售许可证制度，确保每个有食盐零售许可证的商店供应的食盐符合质量标准要求。

    选择放心食盐鉴别真假食盐应从以下几个方面察看：一是青岛目前市场销售的食盐多为中盐牌。二是包装袋底部为黑体字青岛市盐务局监制，中盐青岛盐业有限公司总经销，其防伪码为点状喷墨，两端切口处因热切割边缘比较毛糙，整个包装字迹清晰，颜色对比、质感强烈，材料厚实，手摸产生声音混沌，不易产生折痕。而假食盐由于包装技术不过关，防伪码多为印刷线条状，两端切口处多采用冷切割边缘比较整齐，整个包装字迹漠糊，颜色对比、质感不强烈，灰暗，手摸产生声音清脆，易产生折痕和破损。

    留言板 怎样鉴别真假食盐？

    王建中 从以下几个方面鉴别真假食盐：一是青岛目前市场销售的食盐多为中盐牌。二是包装袋底部为黑体字青岛市盐务局监制，中盐青岛盐业有限公司总经销，其防伪码为点状喷墨，两端切口处因热切割边缘比较毛糙，整个包装字迹清晰，颜色对比、质感强烈，材料厚实，手摸产生声音混沌，不易产生折痕。而假食盐由于包装技术不过关，防伪码多为印刷线条状，两端切口处多采用冷切割边缘比较整齐，整个包装字迹漠糊，颜色对比、质感不强烈，灰暗，手摸产生声音清脆，易产生折痕和破损。

    留言板 究竟是无碘盐好还是有碘盐好？恐怕对不同体质的人来说，选择也不同吧？青岛人缺碘吗？请科普一下相关知识。

    王建中 无碘盐、加碘盐没有好坏之分，你说的非常对，不同体质的人应该根据自身的体质选择适合自己的盐产品。根据卫生部门的检测，青岛市属缺碘地区，大部分市民仍应该食用加碘盐，个别人是否缺碘建议到医疗机构进行专业检查，并按照医生建议选择食用无碘或加碘盐。