大厨是如何“炼”油的

的确，对于中国的大厨来说，油是最重要的食材，平时我们饭桌上的菜品大多也都是经过煎炒炸制作而成，如果没有了油，还真就应了“巧妇难为无米之炊”这句话。而大厨们在成为大厨的过程中，对食用油的选择也是慎之又慎的，在厨艺比赛中拿五花肉炼油，当属无奈之举，这样炼出来的油其实是比较肥腻的，对身体健康不利。那生活中的你如果想成为大厨，该选择什么样的食用油呢？

食用油的选择当然要以健康为第一标准，像上面那种类似五花肉炼出的油是尽量不考虑的。现在市面上的食用油种类纷繁复杂，花生油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等等，不一而足。从分类上来看的话，花生油、葵花籽油和大豆油是属于营养价值高且常见的几个品类，其中犹以花生油为上品，色泽清亮，气味芬芳，脂肪酸构成恰到好处，易于人体消化吸收。且花生油中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。如果您家中有小孩儿，那花生油则是你这个大厨的首选品。

在花生油品类中，山东龙大生产的新一代花生油称得上是其中的翘楚，它在传统龙大食用油压榨技术的基础上，提出“省油一半，美味不变更健康”，用50%的用油量保证100%的美味，使健康用油的理念真正落于实践，突破原有龙大食用油压榨过程中舍弃卵磷脂的技术难题，开创了省油时代。

能在紧急情况下用五花肉炼出食用油，证明我们中国人的智慧是无穷尽的，但那只是应急之举，不能当作生活的好教材。所以，如果你正在努力成为一名大厨，那还是用用心，挑选一款正宗优良的食用油吧，为了你的厨艺，更为了家人的健康。