平度农妇巧手做花馍 传统手艺助阵欢喜春节(图)

    今天是除夕，来说说和过年有关的一些民俗。花馍，又称面花，在平度俗称“铜盆卷子”、“花饽饽”，是民间面塑艺术的代表之一。过去每逢过年等重大节庆，农村都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。随着社会发展和生活水平的提高，从事花馍制作的人已经很少了，而平度市白沙河街道任家河岔村的盛洪芳却对此情有独钟，并把花馍制作这一民间传统手艺做得有声有色。

    记者看到，桌子上已经摆放了不少制作好的花馍，鸳鸯、枣糕、鲤鱼等花色绚丽，造型各异，充满浓郁的乡土气息。栩栩如生的花馍，吸引了记者学习手艺的兴趣。今年48岁的盛红芳，从1999年就开始制作花馍。她说，两个孩子都在外地，自己和老公靠着12亩地不愁吃穿，这样的好日子越发激发了她制作花馍的积极性，于是家里添置了自动揉面机和蒸车，去年又新买了一辆面包车，大批量地对外制作花馍。

　　揉好面以后，就要进入花馍制作的关键环节捏形了。捏形的好坏全靠艺人的手劲来掌握，手法大体有搓、擀、剪、切、捏等，造型简单的，用剪刀或筷子直接压出花纹就行；造型复杂、体积较大、层次多的，就需要分层制作，用竹签连接。大家伙齐手忙活了两个多小时，两斤八两的大馍、枣馍、鸳鸯馍、圣虫馍等各色馒头就做好了。

　　花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。只用一些简单的小工具，经过擀、剪、搓、压、印等，小小的面团就在盛洪芳的手中变换出各色的花卉、生动的鸳鸯、缕空的囍字、飞舞的蝴蝶……这些花饰小的不足一厘米，层层的花瓣、细小的花蕊都精致入微，不由得让人赞叹。