美味北方石斑鱼将游上餐桌 高档饭店百元1斤

    黄鱼，学名大泷六线鱼，是青岛人餐桌上的一道美味。因其肉质细嫩味道鲜美，有“北方石斑”的美誉。昨天，从山东省海水养殖研究所传出喜讯，由副所长、高级工程师郭文主持完成的“大泷六线鱼苗种大规模人工繁育技术”项目获2012年度山东省科技发明二等奖。据了解，大泷六线鱼一直靠野生捕捞售卖，随着人工繁育技术的成熟，能让老百姓更多地品尝美味，而且有助于修复海洋生态资源。

    以往只要能尝到大泷六线鱼，那不用问，鱼苗保准都是野生的。因为这种稀缺海鲜的人工繁育技术是国际学术界公认的难题。 “虽然食客饱口福了，但本来海洋资源就过度捕捞，这可好越捞越少！ ”郭文介绍说，六线鱼分布在黄海和渤海沿岸近海的多岩礁区，在普通海鲜市场上很难见到它的影子，高档饭店的六线鱼每斤能卖到近百元。

    大泷六线鱼的鱼卵很特殊，由于鱼卵太粘糊，上万粒鱼卵粘成一团，以至于受精率、孵化率极低。从上世纪70年代开始，日本开始六线鱼人工育苗的研究，但也一直举步维艰，我国从90年代开始六线鱼人工繁育的初步研究，过去也仅处于试验阶段，现在人工繁育技术的成熟，无疑有利于解决过度捕捞的现状。

    在海水良种繁育中心的孵化池里，记者看见四片像一层窗纱似的鱼卵分段被系在一根绳子上，在绳子底部绑上重物沉入孵化池，四层“窗纱状”的鱼卵像海藻一样自然地漂浮在海水中。郭文介绍说，这正是攻破六线鱼人工繁育的秘诀所在。 “我们把亲鱼的鱼卵挤出来，然后把它们平铺制成单层卵片，这样彻底解决了受精率低的问题，受精率高达97%，而分层垂吊受精卵的方式，能保证每一粒鱼卵在海水中畅快‘呼吸氧气’，孵化率达到92%。 ”

    “别看这么一个创意，专家们可琢磨了很长时间！ ”郭文笑着说，刚开始的时候，专家把五六层鱼卵合成一片，可终究还是面临一些鱼卵无法受精的难题，而这种单层平面受精的方式可以让鱼卵的孵化率达到八成。

    在相邻的养殖池里，记者看到六线鱼宝宝成群结队地游来游去，据了解，目前省海水养殖所培育的六线鱼鱼苗售价每条10元。辽宁、常岛和本地的养殖户纷纷来青岛抢购鱼苗，海水良种繁育中心培育的10万鱼苗被抢订一空。据介绍，青岛的温度、地理位置非常适合六线鱼的养殖，随着人工繁育技术的成熟，养殖六线鱼有望“游”进百姓餐桌。（记者 刘艳玲）