青岛养虾户:虾蟹同养 喂蛤蜊喝海水美味堪比野生

    喂蛤蜊喝海水，味道跟野生没啥差别

    老魏家的螃蟹跟海虾混在一起养殖，喂料的时候也一视同仁。“都在一个池子里，螃蟹吃啥，海虾也吃啥。”魏振升介绍，村里的虾池子都挨着海边儿建，为了达到野生的效果，村民都给这些虾兵蟹将们喝海水吃蛤蜊。老魏还专门去码头买来新鲜海虹(贻贝)、蛤蜊喂养。“一天喂一次食，每天都有刚捕捞回的海虹喂给蟹子吃，喂养成本很高。”

    养殖成本高，老

魏家的海鲜也卖出了个高价。最后一批出池子的大红对虾，在池子里长了四个月。“六七个头的对虾卖到了80块/斤，跟海捕的对虾价格基本持平。”老魏对自家的养殖虾很自信。拿过来几只新鲜煮熟的对虾给记者品尝，比普通虾偏咸，味道更鲜美一些，肉质更细嫩，跟海捕虾口感差不多。

    随后，记者探访新贵都农贸市场和渔港码头，除了市民能常吃到的养殖基围虾、对虾，还有不少海捕虾：虾虎和蛎虾。

    在新贵都农贸市场上，最常见的蛎虾每斤在30块之间，跟养殖的基围虾价格差不多。红彤彤的虾体有别于活蹦乱跳的活虾，一位商户告诉记者：“蛎虾主要都是海捕，很少有养殖。”

    “蛎虾也可以养殖，但是目前南北方都没有养殖的，主要是因为生长周期长、经济价值不大。”青岛一家水产养殖公司的负责人告诉记者，目前尚无专门从事蛎虾育苗的企业。活蛎虾也是海捕的，很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给蛎虾存活提供了外部条件，近海渔民捕捞到蛎虾可以放进鱼舱里面暂养。

    养殖过程中，大蛎虾被小商贩调走了，主要送往餐饮企业，批发价就要三四十元。小蛎虾则便宜销售，有的小蛎虾或虾苗则捕上岸来，放在船舱里再养3～7天。

    “时间再长了就不好养了，蛎虾是按照大小、死活来定价，同样规格的蛎虾，活的比死的贵一倍，所以小的活蛎虾价格跟死的大蛎虾差不多。”

    目前天气寒冷，对虾养殖极为不利，而仅有1米深左右的低水位池塘，存塘虾随时都可能冻死。专家表示，部分虾生活于热带，不耐低温，生活在北方的冬天，越冬养殖需要搭建冬棚。

    如果水温只有15℃，基围虾就会昏迷沉于塘底不能动弹，当水温低于14℃时，便会冻伤出现死亡。而目前温度基本降到了0℃左右，很容易出现冻死虾的情况。记者采访了解到，青岛的大多数养殖虾开始陆续出池子，赶在低温来临前基本全部卖出。在探访中，不少商户也表示：养殖虾过了11月份会越来越少，而海捕虾会紧跟着大量上市。

    经历过了寒潮袭击，有一些虾农低温养虾的技术也比以前先进了，虾农会灵活使用一些免疫增强剂和微生态制剂。“只要确保虾存活，春节前后的虾价不会下跌。”一位虾农表示。

    天冷难出海，海捕虾价格涨

    岛城连续几天降温，导致海鲜市场价格出现波动。11月6日，记者采访了解到，目前寒冷天气，对虾养殖极为不利，而仅有1米深左右的低水位池塘，存塘虾随时都可能冻死。岛城养殖户的养殖虾比去年提前出池，市面见到了大量的养殖虾，价格比去年同期稍降，市面价格在每斤28块钱到35块钱之间。

    而同样受到天气变冷影响，出海渔船减少，海捕虾市场价格上涨。其中，海捕大虾涨价更是疯狂，一斤6头的大虾如今每只要卖到75元至80元，而此前这样的大虾每只只需35元至40元，价格涨了一倍。

    几天前，寒流开始来临，海上风浪特别大，不少渔船都不敢出海，海鲜捕捞量锐减。导致海鲜供不应求价格上涨。

    但随着海捕虾到季大量上市，青岛海捕虾迎来一年货源最足的时候。青岛郭老三水产有限公司郭总介绍说：“青岛海捕蛎虾会大量上市，小个头蛎虾批发价在10块钱/斤左右，目前天气冷，不少海鲜摊趁机哄抬价格，有的卖到了30块/斤。随着后续海捕渔船大量归岸，青岛海捕虾货源会很充足。”

    市场上买海虾，问起多大的时候，商贩会说：“十二个头的虾，六个头的虾。”到底六个头的虾和十个头的虾，哪一个更大？不少市民买虾的时候会有这个疑问。记者咨询了小港水产批发市场的商户。据介绍：“行话说的几个头的虾，是指一斤能称几个虾。如果一斤能称10个海虾，就说这个虾“十个头大”，如果是小虾，一斤能称100个，就叫“一百个头的虾”。按照这个计算，头数越少，说明海虾重量越重，反之，海虾个头越小，重量越轻。如果再去市场听到“十个头的海虾”，千万不要以为那条虾真有十个头哦。