青岛二百余家臭豆腐店争市场

　　“闻着臭，吃起来香。 ”这是臭豆腐最响亮的招牌，不过喜欢吃的人会着重读后一句，而不喜欢吃的人却只记住了前一句。满街飘臭的确令人头疼，不过因有众多饕餮客的捧场，臭豆腐在岛城还是大有市场。记者调查多位业内人士得知，目前岛城大大小小的臭豆腐已有二百多家。青岛的一些本土臭豆腐店还把店开到了全国各地，甚至臭豆腐的家乡。

　　臭豆腐摊生意还真火

　　“臭豆腐虽然其貌不扬，但让人垂涎三尺，蘸着汤汁

，芳香松脆、外焦里嫩。 ”这是一位“吃货”网友眼中的“臭豆腐”形象。那股特有的味道让臭豆腐在岛城民间食客中颇有人缘。下了火车直奔“西镇臭豆腐”、进了劈柴院要吃“国足臭豆腐”、走到台东尝尝“岛城第一特臭”……在青岛各大商业街，似乎总有一个臭豆腐店能够被食客们津津乐道。

　　“每周二、四、六，一定要来吃五块钱的。 ”昨天下午在西镇臭豆腐店门外，正在大口咀嚼臭豆腐的姚女士脸上流露出一副满足感。她告诉记者，“臭豆腐闻着臭到极点，吃起来也香到了极点，吃完之后还回味无穷。 ”劈柴院的国足臭豆腐工作人员告诉记者，旅游旺季时，店里一天可以卖掉三四千块，就是淡季一天也有个八九百块。 “在胶州那里有两个小姑娘开了加盟店，她们不分淡旺季，一年四季生意都火得很，比我们这里还要好呢。 ”

　　“臭”名远扬各自有招

　　记者实地探访了几家小有名声的店，发现这些臭豆腐店之所以能“臭名远扬”可谓各有各的招儿。

　　位于劈柴院的国足臭豆腐，将“臭名”发挥到了极致，众多食客起初就是慕这个“臭名”而来的。国足臭豆腐的“臭名”不仅“臭”遍了青岛，还“臭”到了济南。一位济南的球迷食客，就称“闻着臭，吃着想，更重要的是解气！ ”台东沃尔玛对面的“岛城第一特臭”，靠的就是那份儿汤汁儿。店员小张介绍，他家的汤汁儿是独一份，每天店老板都要亲自熬制，汤汁里配制的蔬菜也都是清晨到店准备的。西镇臭豆腐算是岛城臭豆腐的“实力派”了，“我们主要是在豆腐上下功夫，所有臭豆腐都是我们自己家做的，做臭豆腐的关键是发酵，”老板叶茂盛介绍说，“想要控制好发酵的温度是个难事，像这几天青岛的温度变化较大，我们就容易控制不好发酵温度，发酵不好会直接影响口感。 ”

　　除了本地的臭豆腐外，不少外地的臭豆腐也在青岛 “抢地盘”。记者粗略统计了一下，来自长沙、绍兴的有不少，城隍庙、李家、罗家、牛师傅各家臭豆腐也来青岛扎堆。

　　“臭豆腐”店要开到美国

　　就在众多外地的臭豆腐竞相占领青岛市场的时候，青岛本土的臭豆腐品牌也不甘示弱。叶茂盛告诉记者，四年前是臭豆腐加盟的鼎盛时期，仅在青岛就有三十多家加盟店。“有了城阳的厂房之后，更是吸引了国内多个地方的加盟商和进货商。 “前一段时间，还有一个美籍华人来和我们谈加盟的事情，要把西镇臭豆腐店开到美国去。 ”叶茂盛透露说。

　　谈起要加盟国足臭豆腐的合作商，店员赵女士笑着对记者说，“国足臭豆腐目前在全国大概有近百家加盟店，内蒙古、长春、黑龙江、河北、北京、天津等地都有我们的加盟店，我们就是要争这‘北方第一口味儿’”。