青岛排酸肉热卖称抗癌 价贵20%实为冷鲜肉

　　医生说法 吃出“酸碱体质”不可能

　　“其实排酸肉，最主要的是口感好、营养好，功能没他们宣传的那么神奇。”记者将这个观点传递给一些排酸肉的忠实粉丝，他们表示“面对得病危险，宁可相信可以抗癌，多花点钱，买点好肉。”民以食为天，从吃饭这个角度，能不能影响体质的变化?

　　就此问题，记者随后也咨询了青医附院营养科主任韩磊。她介绍说，近几年来市民追求健康的意识增强，可想通过吃就能改变“

酸碱”，并不科学。“举个例子，人们都希望自己体质变得偏‘碱’，可不同体液pH值都不同。胃液很‘酸’，是为了消化;血液偏‘碱’，是为了维持机体正常，就不能说统统都要‘碱’。”

　　“人体本身有一个强大的缓冲系统，比如你最近老吃肉，酸性强，人体会自动产生一些碱性物质，帮你中和;反之，最近吃葡萄等碱性食品太多，人体也会缓冲。一般来说，人吃的东西往往偏酸。但同时人体的排尿功能，本身就会排出体内多余的‘酸’，从而维持平衡。”

　　专家建议 正常吃喝休息就行

　　“说到吃，现在很多市民就医时，也让我们推荐，想越吃越‘碱’，我们也纳闷。”据介绍，目前强碱性食品有葡萄、海带、黄瓜、胡萝卜等;中碱性有大豆、番茄、香蕉、柠檬等;较弱碱性的食品有苹果、卷心菜、土豆、梨等。“市民可以适当多吃些这种食品，有助于健康。但是如果一个人整天抽烟喝酒、暴饮暴食或休息没规律，身体得病导致酸性体质的话，想通过这个调解就难了。”

　　“所以我建议市民，如果追求健康体质，倒不如放松心态，正常休息、荤素搭配，尤其多吃蔬菜水果。”近些年来，慢性疾病发病率逐年升高，蔬菜和水果能起到很好的预防作用。但不能一味追求越“碱”越好。现在针对市民们的这种急切心理，有不少商家借此噱头，推销相关的保健品和药品。突出排酸，但外包装上并没有“国食健字”，消费者一定要谨慎购买。

　　延伸阅读 排酸肉就是冷鲜肉

　　商家标榜排酸肉口感和营养好，同时还有“抗癌”保健功效，到底啥肉菜叫排酸肉?记者随后青岛市畜牧局了解到，所谓排酸肉，就是冷鲜肉。指牲畜被屠宰后，将肉放置在0℃～4℃的空间里24小时。市民看到的碎冰，就是排酸肉在加工、流通和销售过程中始终保持这个温度。排酸肉经过人工加工，在市民吃之前，把肉中的部分蛋白质转化为氨基酸。同时在低温下，可以抑制大多数微生物的生长繁殖。这样的肉相比过去夜里屠宰、早上上市热肉相比，纤维结构不同，更容易咀嚼和吸收消化营养，口感也好。（记者 王宗阳）