多宝鱼最高200元1斤胶质丰富 老家在青岛

从外国引进的多宝鱼已被市民所熟知。

    说起大菱鲆很多人可能会不知道，但提到多宝鱼，很多人不仅知道而且吃过。这种引进国内已20年并从青岛游向全国的外来鱼种已经成了平常市民的盘中餐，不光名字好听，而且营养丰富，已成为团聚宴席上的一道“必上菜”。有“大菱鲆之父”之称的雷霁霖院士近日接受采访说，它绝不仅仅是一条鱼，青岛应该发展现代化的规模养殖，让大海真正成为我们的“蓝色粮仓”。

    多宝

    多宝鱼的学名叫大菱鲆，原产于英国，1992年由中国水产科学院黄海水产研究所雷霁霖院士引进中国。这位77岁的老院士对多宝鱼的历史了然于胸：“1992年8月28日，我们从英国引进了200尾大菱鲆鱼苗。当时大菱鲆养育技术是英国的保密技术，我们需要自己研究如何培育，直到1999年才培育成功。”

    雷霁霖说，中国的多宝鱼产业已经做到了世界第一，“国内的产量已经超过了原产国，而青岛是多宝鱼在中国的故乡，这是值得咱们青岛人骄傲的。”据悉，2011年，多宝鱼养殖产量达到6.3万吨，产值近50亿元，全国的养殖企业达到3800余家。

    多宝鱼被卖家和消费者解读为“多宝多福、平平安安”。这个名字的出现和雷霁霖密切相关。他说：“在推向消费市场的时候，有鱼商问大菱鲆的英文名字叫什么，我说叫‘turbot’，音译就是多宝特。”他忽然想到将“多宝特”的“特”字去掉，改称之为“多宝鱼”。令人难以置信的是，“多宝鱼”这个名字在不到一年的时间里迅速传播开来，“现在人们喜欢多宝鱼，其中一个原因就是它好听的名字”。

    节日期间受追捧

    近日，当记者来到新贵都集贸市场时，在一家贩卖活鱼的摊位上发现了多宝鱼。用手摸上去，滑溜溜的，整条鱼扭动着身子，一只手根本抓不起来。摊主纪女士说：“这多宝鱼现在卖得非常不错。”季女士已经卖了10年多宝鱼了，还专门给几个周边的饭店供货。她说特别是到了周末的时候，很多附近的居民过来买多宝鱼，“家里人凑到一起，买这种鱼的还真不少。”

    “据我所知，这种鱼曾经卖到过200块钱一斤。”纪女士说，现在价格就已经在每斤五六十块钱了，中秋节最贵的时候大约是每斤45块钱，普通老百姓也能消费的起。

    雷霁霖表示：“人们愿意消费，不是因为它的价格高，而是它本身的质量。”他说，多宝鱼的营养价值很高，其裙边富含胶原蛋白成分，比甲鱼的都好。“口感很好，久煮也不会老得咬不动。”据了解，大菱鲆皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神，提高人的抗病能力。

    多宝鱼也曾“很受伤”

    “多宝鱼也有过很受伤的经历。”雷霁霖介绍，2006年时因为多宝鱼被检测出残留，那段时间8元一斤都没有人买，“那时候鱼商干脆就不卖这种鱼了，一直持续了能有半年到一年的时间，之后多宝鱼才慢慢恢复了销售。”

    对于那一次的药物残留事件，雷霁霖认为“对大菱鲆来说那是一场灾难，同样也是产业发展的一个新的转机”。雷霁霖表示，在那之后养殖多宝鱼的业户警醒了，养殖质量和产量也不断上升，消费市场也从几年前的广州、上海等一线城市扩展到了全国，现在甚至在新疆、西藏等内地城乡也有大量的消费人群，多宝鱼的价格也是逐渐趋于稳定。

    多宝鱼这条舶来的鱼已经成了中国海水鱼类的养殖的一个标杆，雷霁霖认为大海将真正变成我们的“蓝色粮仓”。（记者 林刚 韩小伟）