青岛榉园学校与6中食堂不合格

在青岛6中,马扎等杂物随意堆放在厨房。

    新学期伊始,学校食堂卫生备受关注。4日,青岛市食药监局对市区部分中小学和幼儿园食堂进行抽查。冷柜中半成品炸肉和生肉、生鸡混放,食品留样不标日期,由于存在问题,榉园学校和6中的食堂被责令整改。

    现场一　冷柜中,半成品炸肉和生肉混放

    4日上午,青岛市食药监局的稽查人员来到位于湖南路的青岛榉园学校。由于场地有限,学校食堂处于半地下

    在后厨里,检查人员打开标有半成品的冷柜一看,里面除了半成品的炸肉外,还放着生肉、生鸡。

    “你看里面是生食品,外面写着半成品,熟的里面就不能放生食品,是两码事,这就不规范,容易引起食品安全隐患。”执法人员对食堂工作人员说。

    在消毒间内,由于缺乏换气设备,高温消毒产生的蒸汽全部留在了房间内,天花板上都是冷凝水,墙皮也花了,环境十分潮湿。而分餐间内的工作人员操作不规范,没有戴口罩、戴手套,也没有使用消毒灯。

    按照规定,学校食堂的分餐间内必须使用紫外线消毒灯,而且灯距离地面要在两米以内,每立方米空间内消毒灯应该不小于1.5瓦。

    市食药监局集体就餐监督科科长董淑娥指出,食堂房子偏矮,好多地方都不到两米,粗加工间、餐具洗刷消毒间都不到两米,通风换气也有问题,会带来细菌滋生。

6中食堂使用的案板边缘有黑色霉迹。

    现场二　留样饭菜没有生产时间

    在青岛6中,食堂里餐具消毒设备不全,有的消毒柜都没有投入使用。留样饭菜都没有标明生产时间,难以追溯。

    执法人员称,食品是什么时间,哪天哪日做出来的,要留100克以备查。6中食堂留样的量是够了,留样48小时,但没有标明生产时间,不知道是哪天生产的。

    检查人员发现,在另一家中学的食堂后厨,一些炸过的猪肉、面酱直接放在海鲜类的洗刷区,很容易造成污染。

    除了后厨加工要生熟分类,消毒设备齐全外,残余食品垃圾的处理也有规矩。在1中食堂外,一些还没来得及倾倒的食物垃圾就放在后厨入口处,引来了不少苍蝇。

    执法人员建议,垃圾桶最好离加工区远一些,用个大一点带盖的,一盖上就不会招苍蝇。

一学校食堂配餐间内员工正在配餐。

    说法　两学校被责令整改

    当天,食品稽查人员对青岛15中、青岛1中、青岛榉园学校、青岛实验初级中学、青岛6中、青岛旅游学校6所中小学和市南区实验幼儿园的食堂进行检查,市食药监局稽查支队副主任许泽春介绍,从检查情况看,整体还不错,都有餐饮服务许可证,食品安全制度比较完善,从业人员也都有健康证,食堂环境卫生还不错。

    稽查人员说,这次检查,发现不少学校重新装修食堂,更新设备,完善食堂卫生制度等等,比上个学期有了很大改善。一些学校食堂完善措施,减少了餐厨的污染源。不过像留样、消毒不规范等问题,依然存在。位于城区的一些建校较早的学校,食堂面积一般都不大,有些食堂功能间并不齐全。

    对问题较突出的榉园学校和6中,执法人员下达了监督意见书,要求限期整改并进行复查,让学生吃得放心。（程凌润）