青岛啤酒节开幕 引爆狂欢与激情

    揭秘 好啤酒这样酿出来

    邵先生告诉记者，从啤酒最基本的酿造原料讲起，就拿大米来说，青岛啤酒选用的都是脱壳三天之内的新大米，比百姓平时家里吃的大米都要新鲜。在大麦和酒花的选用方面，青啤更实行“一票否决制”，大米、麦芽、大麦等供应商要有专人一对一的负责，“啤酒酿造用水的软硬度、酸碱度、甚至矿物质含量的微小差别，都能直接影响啤酒的风味和品质，所以要时时监控。在青啤，每一滴酿

造水都要经过7级处理和50多项指标的严格检验，并且每日对水源进行微生物检测，每周都要对水质进行分析。

    “一款啤酒有数千种风味物质，再精细的仪器也检测不出来，所以要靠品酒师用舌头把关。”邵先生说，为保证产品口味一致性，青岛啤酒有一支强大的品管团队将品评贯穿整个酿造过程。品酒师不仅仅是品啤酒，所有和啤酒接触的东西都要品评，甚至包括酒瓶中的塑胶垫，以防其味影响酒质。在青岛啤酒内部，还有一个非常罕见又专业化程度极高的职位——品麦师。一瓶青岛啤酒从酿造到出厂不但要经过品水师、品麦师、品酒师的“三师会审”，还要经过1800道质量检测点，甚至连已经出厂、在市场销售的青啤，都要每条生产线每日逐一留样，定期品评，保证啤酒在货架期内的质量。除了严格的啤酒口味严格把控，青啤在食品安全上，更是做到了精益求精，仅在酿造过程就设立了300多个食品安全检测点。