舌尖上的品酒师:品酒还要尝刷瓶水 靠卖酒赚钱

    “这是一款成熟平衡的红酒，口感上似乎是法国的梅乐葡萄酿制的。从糖度来品，这款酒属半干。糖度介于干型和半甜之间。说起这个梅乐葡萄，又叫红葡萄公主……”在一场商业酒会上，张丽用这样一段话，作为一名专业品酒师的开场白。

    品酒师，一个听起就贵族范儿十足的职业，如今已经在青岛植根发芽。随着近几年青岛红酒市场的火爆，红酒饮者的个性化需求，让品酒师成为了广受欢迎的人才。然而你也许不知道，这些新人类却有着独属于自己的无奈，他们必须承受中国式的酒文化对红酒文化的“改良”。

    这是一个在尴尬中前行的贵族职业。

    尴尬一 权威培训机构无觅处

    “其实品酒师并没有外界想得那么神秘，只要你爱好红酒，那么就可以尝试做一名品酒师。”在自己的品酒会所里，张丽坐在一排红酒前，开始讲述自己如何步入品酒师这个行业的。

    不说不知道，原来在国外的品酒师培训机构还真不少，“在国外品尝红酒是一门生活技能，很多人不是专业品酒师，也会去培训机构参加课程，主要是为了让自己生活得更有情调一些。”张丽说，只有那些痴迷红酒的人，才会在品酒的领域中越走越深，有的甚至到了“走火入魔”的境界，也就产生了职业的品酒师。这些人大部分都是家境较为殷实，“刚开始做品酒师，品尝红酒都是自费的，只有成名以后，才有人聘请你去免费品尝高档红酒，所以没有一定的经济实力，是当不了高端品酒师的。”曾经在欧法游历的张丽说，国外的品酒师数量众多，大部分都是签约在高档酒店或者会所，为客人提供品酒服务，“比如说按照客人点的餐，选择与之搭配的年份红酒；或者现场品鉴红酒质量，讲解红酒文化等。”这些签约品酒师在国外的收入都不菲。

    “比品酒师更高一级的，行业里叫做试酒师。”张丽说，目前全世界知名的试酒师不到10人，大部分都是自由职业人士，不受雇于任何机构和酒庄。这些站在红酒世界巅峰的人物，平时是不会随便评价红酒的，往往一句话就会决定一批红酒甚至一个酒庄的兴衰。“每年法国的列级酒庄出新酒的时候，都会聘请试酒师来试酒，然后会根据他们的评价来确定当年新酒的优劣和价格。”张丽说，除此之外，试酒师也往往是一些高端红酒拍卖的座上客，他们要负责鉴定这些高端红酒的真伪和价值，有点类似于“鉴宝专家”的角色。