亚硝酸盐变种遍布青岛各餐馆

亚硝酸盐遍布青岛各餐馆 老板亲自下料

    记者探访 着色剂小店就有卖

    在王强的指点下，记者来到抚顺路批发市场寻找这种亚硝酸盐着色剂。在询问店家的过程中，记者如果直接提出要购买该产品，很多商家都会警惕地打量记者，然后表示没有这种东西。在多次碰壁后，记者来到一家摊位前，先购买了一袋大盘鸡的调料，在老板找钱的时候趁机询问这种产品。老板在店内侧的角落为记者取了一包名为“庖丁粉”

的着色剂。“一袋20元，10斤肉只能用3克，这一包你就能用大半年。”老板说。记者在购买后查看成分发现，这种产品主要成分原料就是亚硝酸盐，此外还有红曲红等辅助着色剂。

    根据2008年市食品安全委员会下发的 《关于加强亚硝酸盐销售使用管理的通知》，对于亚硝酸盐我市已严格执行专卖制度，个人购买要出具身份证，而餐饮单位一律不得购买亚硝酸盐。

    提醒 做到五不吃

    除了要注意肉制品中的亚硝酸盐外，孙京新教授告诉记者，亚硝酸盐是一种氧化剂，除了人为在食品中添加亚硝酸盐外，亚硝酸盐还广泛存在于自然环境中。许多蔬菜里亦含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐，特别是蔬菜长时间存放后，蔬菜中的硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

    海慈医院急诊部的宋永欣主任告诉记者，误食亚硝酸盐纯品一般在10分钟发作。进食含有大量硝酸盐的蔬菜，在肠道内硝酸盐经细菌还原为亚硝酸盐引起的中毒称为内源性亚硝酸盐中毒，又称肠原性青紫症，也就是民间俗称的“乌嘴病”。

    “对于普通市民来说，在日常饮食中要严把口入关，做到‘五不吃’：不吃腐烂变质的蔬菜；不吃隔夜菜和变味的剩饭剩菜；不将亚硝酸盐当食盐误食；不吃劣质熟食品（特别是外观鲜红的肉制品）；不吃腌制时间不足9天的腌菜。”宋永欣介绍说。