莱西湖第一网鲜鱼被抢光 肥美大鱼能跃1米市民尝第一鲜

    收网喽！随着几名壮汉将网慢慢拉起，成千上万的新鲜鲢鱼立即跃出水面，描绘出一幅壮观的捕鱼景象。昨天上午，经过一个多月的准备，青岛莱西湖今年首网捕捞作业正式拉开序幕，首网打上来的上万斤鲜鱼被一抢而光。据悉，捕捞作业将持续一个多月时间，捕鱼总量将达到180万斤，其中有20万斤新鲜鲢鱼将运抵岛城各大批发市场，今起，市民就可品尝到莱西湖“第一鲜”。

    现场>>> 鲜活大鱼跃起1米多高

    “看，这条大鲢鱼至少20斤，还有这条也有10多斤……”昨天早上7时许，在离莱西湖约有8里距离的湖面上，正在上演一幅壮观的捕鱼景象。两条渔船分两头靠近一张渔网后，4名捕鱼人员慢慢拉起渔网，不一会儿，许多鲜活的大鱼便跃出了水面，有的大鱼一跃而起，跳出水面足有1米多高后，然后又重新钻进湖水里。大约过了10多分钟，这张网里的鱼全部被赶进了一个四方形的特制橡胶筏里，一名捕鱼工作人员伸手想抓住一条大鲢鱼，谁知费了很大劲，才将一条重约10多斤的大鱼抓在手里，但很快就让鱼挣扎着跑掉了。

    收获>>> 第一网至少捕捞上万斤

    “这次捕捞作业，主要是鲢鱼，这第一网至少能捕捞上万斤。”昨天上午，记者跟随莱西湖渔业养殖场捕捞人员，来到莱西湖的中央湖面上看到，这里到处布满了渔网，捕鱼工作人员从早上6时开始收网，一共拉了10张小渔网，11时许左右，满满一大橡胶筏新鲜大鱼被运到岸边。专门捕捞鲢鱼的董勤超告诉记者，这是今年莱西湖第一网，由于气温还不是太高，所以进网的大鱼不是太多，但首网至少捕上来1万多斤，最大的鲢鱼重达20多斤，最小的也在5斤以上，而一些重量低于3斤的鱼则被放归湖里继续生长。

    捕捞>>> 布下“迷魂阵”赶鱼进网

    “捕捞鲢鱼前，首先要了解鲢鱼的生活习性，才能捕捞到更多的大鱼。”董勤超告诉记者，鲢鱼一般生长在湖水中上层，因为莱西湖的面积有6万亩大，要想把鱼儿集中起来捕捞，就要讲究点技术了。首先，捕捞技术人员在约一万亩的湖面上下网，而这个网不是普通的网，而是一个像迷宫一样的“渔网阵”，不仅里外都有渔网，而且在大渔网里还要撒下许多小渔网，让鱼儿摸不到出口。然后，捕捞人员再用一张长约上千米的大网，从湖的一侧开始驱赶鱼向“渔网阵”靠近，等大量鲢鱼进入渔网阵后，，捕捞人员就慢慢收网，每收一网后，又将小渔网重新撒下，等过几天再收网，这样会有大量鱼不断进网。

    价格>>> 比去年每斤上涨1—2元

    昨天上午，在莱西湖码头上，10多家来自威海、潍坊和烟台等地的鱼商早早就等在了这里，新鲜的大鱼刚一上岸，大家都抢先过秤装车。“今年的鱼价比去年涨了一到二元，不过销路不愁，鱼没上岸就被抢光了。”莱西湖渔业养殖场经理王恒平告诉记者，因为今年物价上涨，鱼价也涨了一点，去年每斤鲢鱼批发价是七八块钱，今年上涨了一两块钱，而这些新鲜的鲢鱼从鱼商手里再到市民的餐桌上，价格要翻上一番，每斤15元左右。莱西湖渔业养殖场经理王恒平说，今年捕捞作业时间将持续一个半月，总的捕捞量预计将达到180万斤，这些鱼大部分将快速运到上海、天津和北京等地，其中约有20万斤新鲜鲢鱼将留在青岛，从现在开始，便直接运往青岛各大批发市场，供市民尝鲜。

    “每年捕鱼时，都要同时放流鱼苗，以保持鱼类生长平衡。”昨天上午，莱西湖渔业养殖场经理王恒平告诉记者，6月下旬，当这次捕捞作业进行一多半时，就要同时开始放流鱼苗了。这次放流将根据捕捞情况，一般放流的数量要比捕捞的多上几十倍或上百倍，今年将至少放流130万尾，这些鲢鱼苗在生长2—5年后，就可以进行捕捞。而这些鱼不吃饲料，全部在湖水里自然生长。

    【说法】 青岛人不“认”多因“不会做”

    “看着这么新鲜的大鱼就想吃，但就是不会做。”昨天下午，市北区一名姓卢的市民告诉记者，他们全家倒也喜欢吃淡水鱼，但因为不会做，只好找淡水鱼馆过瘾，偶尔买上一条淡水鱼拿回家，费了好大力气，最终还是没做出鱼馆里的味道。

    莱西湖渔业养殖场的王恒平说，青岛市民都非常喜欢吃他们这里的大鲢鱼，就是因为不会做，有点“不太认”，针对这点考虑，这次起网捕捞时，他们特意选择了一些重量较小的鲢鱼，这样市民拿回家做时，就不用因鱼大太费事了，做起来也方便。其实重量在5斤左右的鲢鱼肉质最为鲜嫩，清蒸鲢鱼头做法十分简单。

    【支招】 巧去鱼腥味这里有妙招

    据介绍，鲢鱼肉嫩味美，食用价值高，蛋白质含量丰富，富含多种人体所必需的氨基酸。不过食用鲢鱼要注意以下几点。一是鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点；二是清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质；三是去鱼腥味时，可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，这样不仅能除去腥味，还能使鱼的滋味更鲜美。

    【链接】 莱西湖

    莱西湖最大水面面积56平方公里，总库容4.02亿立方米，是胶东半岛最大水库，水质常年达到国家地表饮用水Ⅰ类标准，被国家农业部等9部委认定为国家水产健康养殖示范场，盛产花鲢、鲤鱼、大银鱼等30多种名优淡水鱼，先后通过了国家有机食品认证、国家农产品地理标志登记保护，由于不投饵料，水源无污染，莱西湖野生鱼商标被评为青岛市著名商标。目前，莱西湖野生鱼在全国淡水鱼市场具有较高知名度。（记者 康晓欢 赵健鹏）