走进80后美女品酒师：为工作戒掉香水化妆品

   【导语】

    来看今天的《感动在身边》。酒香厚重、口感柔和的百年青啤，让无数人为之倾倒。除了独特的酿制工艺外，为青啤的纯正口味护驾的，还有传说中那些神秘的品酒师。然而令人意外的是，尽管喝青啤的男士占绝大多数，可把关青啤味道的品酒师团队里却是红颜当家。在青啤二厂，就有这样一位美女品酒师：她年仅26岁，就获得全国啤酒品评比赛冠军，还是全国最年轻的国家级啤酒品评师之一。

    【现场声】

    品酒现场

    【正文】

    眼前这个安静温婉的女孩名叫朱蕾，是青啤二厂的一名品酒师，也是2010年全国评聘的55个国家级品酒师中，最年轻的一个。真金不怕火炼，记者决定先做个测验。在品酒室里，用三种口味的啤酒，分别兑了大量水，放入品评杯中。几分钟后，朱蕾给出了答案。

    【现场声】

    （这杯是8度纯生，这个是逸品纯生，这个是奥古特啤酒。这个感觉口味比较淡，爽口一些，这个有一点酒花香气，这个感觉是最醇厚的，酒花香气和麦芽香气会更明显一些。）

    【正文】

    完全正确！朱蕾说，这个题目不算是最难的，在品酒行业中，还有一个“五杯法”。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （五杯一样的啤酒，在两杯当中添加了很微量的风味物质，让你找出来是哪两杯。还有一些是微型试管，（添加）几微升，（甚至）零点几微升，就是这样来添加的。）

    【正文】

    朱蕾出生于一个普通的工人家庭，在青岛一家专科学校毕业后，就进了青啤二厂成为一名包装女工。2005年，厂里举行品酒大赛，朱蕾也试着报了名，没想到获得了最高分。之后经过系统培训，她正式成为一名啤酒品酒师。去年，她又经过层层考核，拿到了全国品酒大赛的参赛券。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （先是在公司里面（选拔），是全公司的，大约有100多人吧，在公司里培训了三天，这三天当中，天天都要喝酒，每半个小时就要休息十分钟，但是就一直这样品，品了两天半。）

    【正文】

    之后就是省里的选拔，又是四天的比赛。33轮，147组样品，每组样品都要尝半杯。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （到了国家级的，也是四天，我当时品的感觉就是，我的嘴唇就好像是，被泡在水里，泡了三天的感觉。感觉很皱，也比较麻木。也想过，这个工作真的是很辛苦的。）

    【正文】

    一路过关斩将，朱蕾终于脱颖而出，晋升“国字号”。作为品酒师，年轻的朱蕾放弃了很多这个年龄本该拥有的东西。为了保持味觉的灵敏，她戒掉了最爱的川菜和辣椒，护肤品不能买带香味的，香水更是从来不碰。然而，这个职业也为她带来了很多乐趣。比如鉴别啤酒的产地和日期，就几乎成了她参加聚会时的保留节目。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （有一次跟朋友去吃饭，他们拿过一瓶酒来说，这个酒咱尝尝。我一尝，我说这个酒，大约是几个月了，然后朋友们不信，一拿瓶盖，有日期，一看，它果真是。）

    【正文】

    朱蕾说，有时候酒品得多了，身上酒味就大，也会让她很尴尬。有一次，厂里组织集中品酒，之后的经历就让她哭笑不得。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （当时我们喝了，品了80多个样品，下午我回家的时候，坐公交车，车上的人对我就侧目相看。我就感觉很不好意思。）

    【正文】

    除了啤酒，品酒师还要品尝酿酒的原料，比如酿造用水、大米、发酵液、硅藻土；以及瓶盖内垫、易拉罐、刷洗水等包装物件。有一次，朱蕾尝出供方提供的瓶盖内垫有很浓的刺鼻味道，但供方多次检查却找不出原因。

    【同期声】

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （我当时跟公司总部的人一起，去了供方，从它的生产环节，每一步都过去看看，然后品一下。当时一走到那儿的时候，就感觉这个味很像，然后拿过来又取了一些样，品了品，到最后确定就是这个样品。）

    【正文】

    原来，供方为了增加瓶盖内垫的拉伸性，在一个环节中添加了大豆油。朱蕾的品评，让供方及时改善了工艺，确保了啤酒纯正的口味。

    【同期声】

    娄晓红 青啤二厂总酿酒师

    （品酒师对于啤酒生产的重要性）

    朱蕾 青啤二厂国家级品酒师

    （从酒里面会悟到一些很珍贵的东西，感觉自己是在酿造一种艺术，看到消费者们能喝着我们检验合格的酒，感觉味道很好，那我们就感觉自己很有价值。）