人手紧张材料涨价快 青岛部分饭店取消年夜饭

    部分小酒店取消年夜饭业务 市民预订需要赶早

    还有两个多月才是兔年春节，记者采访了解到，现在已有不少市民到酒店去预订年夜饭了，并且以中高档酒店居多。不过，现在订年夜饭的顾客，最多只是订个位子，由于各种原材料涨价，有不少酒店表示，要看到年夜饭菜谱，恐怕要等一个月之后。此外，不少酒店负责人坦言，兔年的年夜饭价格很可能比上年贵。

    今年来预订的格外早

    “明年的2月2日是兔年春节，比虎年春节早，要订好房间吃年夜饭，所以早出手。”11月21日，在小绍兴台东店，市民朱女士正在预订年夜饭。酒店方面告诉朱女士，虽然距离过年还有2个多月，但他们的19个包间，已经预订出去4个，“今年格外早啊，记得去年，我在比这个时间晚的时候来订年夜饭房间，还是前两名呢。”

    不仅朱女士有这样的感受，记者走访了闽江路、台东附近的一些饭店，不少饭店表示，往年到了12月份订年夜饭的才会多起来，但是近期已经有不少市民前来咨询和预订了。和兴路一家川菜馆的工作人员告诉记者，这几天就已经有不少市民来预订年夜饭，他已经向总经理申请，留下了顾客的电话，落实了房间后立刻通知顾客。“还有两个多月才过年，市民这么早就来预订年夜饭，我们还不太习惯。”

    记者还了解到，兔年年夜饭定金没多大变化，不少酒店都表示，熟人可以免定金，其他顾客一般需要200元到500元的定金。

    元旦后才能定菜谱

    据了解，由于各种原材料涨价，不少酒店表示，要看到年夜饭菜谱，恐怕要等过了元旦。

    “虽然今年市民预订的需求比去年好，但现在仍只是预订出‘位子’，要敲定菜谱，现在还不行。”小绍兴台东店的一位负责人告诉记者，按照往年的规律，再过大约20天，就可以报出年夜饭的菜单，但今年大约得等一个月之后。

    闽江路港记避风塘的金经理告诉记者，他们酒店年夜饭的菜谱得过了元旦之后才能确定。“原料等成本现在还不是很确定，大豆油上个月一百三四十元一桶，现在快到一百六十元一桶了，像其他的青菜 、调味品等原料也在涨 ，所以菜品不好确定。”

    兔年年夜饭身价看涨

    不过，目前接受年夜饭预订的，以中高档酒店为主。记者咨询了一些规模较小的酒店，绝大多数表示，他们不开展年夜饭业务，“原材料涨价了，人手比较紧张，客人也不多，不划算。”闽江路上一家小酒店的工作人员说。

    老转村山东菜馆的邵经理告诉记者，岛城预订年夜饭的火爆程度还远比不上北京、上海这样的大城市，年夜饭业务也多集中在中高档酒店，小酒店接这种业务的较少。“兔年春节时间早，加上原料、人力成本涨价 ，一些小酒店几乎不敢承担这种业务。”

    邵经理认为，兔年年夜饭上涨的可能性比较大，“现在人力、原材料都在涨价，这几个月价格也不稳定，所以酒店在策划年夜饭菜谱时，会考虑到用料搭配、价位接受度等因素，所以年夜饭菜谱难下单，价格方面很可能会涨。”(记者 张同顺)