青岛面粉禁白进入议程

   卫生部公布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》12日结束征求意见，在目前仍旧执行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂中，此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。而此次征求意见后，卫生部有关负责人表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。对此，学者和专家和社会人士意见分歧，观点不一，但这已透露出一个清晰的信号，面粉“禁白”已经提到议事日程上。

    我们目前食用的面粉中是否使用增白剂，是否存在滥用增白剂的情况，种种问题困扰着市民也困扰着面粉行业的所有人士，早报记者就此展开调查发现，这种貌似无害实则有毒的增白剂，背后隐藏的是整条产业链种种阴云。

    ■各方说法

    市粮食局：24个品牌已“禁白”

    “在控制使用面粉增白剂方面，青岛在全国范围内都是走在前面的。”昨天下午，市粮食局相关工作人员雷先生向记者介绍说，作为粮食生产过程中经常使用的一种添加剂，增白剂目前仍是国家规定允许使用的安全食品添加剂，所以市面上很多面粉产品内都含有增白剂，也偶有面粉企业滥用增白剂的情况发生。目前我市共有80余家小麦粉生产企业，其中24家早在2008年就在粮食行业促进协会的组织下，成立了禁用增白剂的品牌联盟。“这24家都是我市的骨干面粉企业，共同承诺提供不添加增白剂的面粉品种。”雷先生说，根据要求，这些面粉产品的包装上都有清晰的“禁白”标识。

    面粉“增白”竟添滑石粉

    ■行业揭秘

    陆先生在岛城一家市场内经营米、面粮油产品已经十多年时间，陆先生说，他虽没亲眼看到加工厂往面粉里添加增白剂，但也听过不少，增白剂的加工很简单，但要求环境密封，而且利润较少，因此一些中等规模的生产厂家都关门了，剩下的要么是供货渠道比较固定的大厂家，要么就是小作坊，而这些小作坊提高利润的方法就是在增白剂里添加滑石粉。王先生说，添加了滑石粉的面粉直接销售给面粉厂，而且面粉又被直接送到馒头房等地方，因此不容易被查到。

    质监专家：过量食用损坏肝肾

    据介绍，目前青岛粮食市场上暂未发现有滥用增白剂的情况，但这并不意味着整个食品行业没有过量使用的情况，而一直缺乏行业监管的 “前店后厂”就诟病良多。所谓“前店后厂”，就是超市及农贸市场中的各类食品加工点，因为这些加工点具有营业性及生产性双重身份，一直都是市场监管的空白。如个别馒头作坊，为了节约制作成本，在买来的廉价面粉中大量使用增白剂，以提高馒头的亮白程度。

    “面粉增白剂属于强氧化剂，过量食用会对身体造成损害。”市质监局添加剂专家张辉珍昨向记者介绍说，根据“国标2760”，面粉中使用增白剂的标准为每公斤0.06克，在此限度之内，过氧化苯甲酰将被全部还原完毕，但如果过量食用，过氧化苯甲酰没有全部还原，被人食用之后就会破坏人体的内部环境，增加肝脏和肾脏的负担。

    ■记者探访

    “增白面粉”摆满货架

    昨天，记者走访市内多家大型超市，“大富豪粉”、“麦香粉”、“高精粉”……面粉品种和品牌多达几十种，面粉的包装上都标注着是否含有增白剂。记者看到，同为金麦园牌的“纯麦香面粉”和“大富豪粉”两种面粉，“纯麦香面粉”的外包装上有“无任何添加剂”的字样，“大富豪粉”则没有标注。另外一个品牌“白樱花特制一等粉”的包装袋上则在添加剂一栏中标注了“过氧化苯甲酰”的字样。 厂家根据市场来生产

    昨天，记者联系了岛城一家面粉生产企业，一位姓宋的经理告诉记者，目前他们厂子在市面销售的产品中“纯麦香面粉”和挂面都不加增白剂，市民更为熟悉的“大富豪粉”及“特一粉”中含有增白剂，宋经理表示，部分产品尤其是“大富豪粉”经过多年销售已经被市民所接受，许多消费者反而不太眷顾“纯麦香面粉”等不添加增白剂的产品，为了这块市场，他们必须根据消费者的需求生产产品。

    宋经理同时表示，面粉是否添加增白剂只是在工艺上有区别，直观上面粉颜色更白一些，即使添加增白剂，企业也是完全按照相关规定的标准执行，绝对不会超标，只要含量不超标，产品也就应该是合格的。

    “禁白”利于公平竞争

    记者随后又联系了胶州市一家面粉生产企业，企业王总告诉记者，他们企业一年的加工产量为10万吨，其中大多数都是为其它食品加工企业供货，面粉等级是根据这些企业的要求而定，这些面粉基本都是不加增白剂的，企业内仅有5%的面粉产量含增白剂，也都用于民用粉，供给到市场销售。

    王总表示，作为内行人，他非常清楚添加了增白剂的面粉，口感上绝对比不上纯面粉，但很多消费者都愿意购买更白的面粉，如果他们的产品不加增白剂，那就等于把市场白白送给了竞争对手。王总告诉记者，目前正规企业使用面粉增白剂相对还是比较规范，使用增白剂也是为了市场竞争，如果国家禁止面粉生产企业使用增白剂，大家重新洗牌，更有利于企业间的公平竞争。

    ■市民观点

    “黑面”馒头回餐桌 许多受访者称选购面食要挑最自然的

    65岁的孙大妈在超市购买了多样东西都是挑来挑去，等到了米面区时径直走到柜台上，捞起一包“特一粉”放进购物车里。孙大妈告诉记者，小时候家里吃不上面粉，更不用说白面了，现在生活好了，包饺子、蒸馒头、擀面条都挑最白的面粉买。记者发现，跟孙大妈持相同想法的人多是中老年人。

    在市南区西部一家超市内，市民王先生在面粉区转了一圈，拿起一包麦香粉，他说选择这袋面粉，是看到上面写着“无面粉增白剂”的字样。王先生说，最近苏丹红、毒奶粉、头发酱油等许多食品安全问题被曝光，他采购食品尽量选择最自然的，感觉更安全。

    在青岛新闻网青青岛论坛里，有不少网友对“白馒头”等面食加工产品质量表示担忧。一位名叫“齐鲁美酒”的网友说，他到自家对面的面食店买馒头，发现馒头特别白，他看到面粉袋上写着成分有“过氧化苯甲酰”，回家上网查过后才知道，“过氧化苯甲酰”是增白剂，而且用量超标，会对人体产生危害，尽管介绍中有“合理使用过氧化苯甲酰可使面粉及其制品外观更宜人”的字眼，“齐鲁美酒”表示，“宁愿吃‘不好看’的馒头，只要它是卫生的，有利健康的，能多活几年就行。”

    据悉，眼下购买“黑面”的市民越来越多，青岛新闻网一位网友就发帖说，他家里平日吃的面粉都是老家亲戚自己种的麦子磨的面。市民王先生告诉记者，他的朋友邻居老家在农村，经常和他提面粉加工厂里添加各种增白剂的内幕，因此邻居家每过一段时间就回老家拉面粉，颜色确实比较深，但麦香味比一般的面粉足很多。

    选购面粉一看二辨三闻 ■教你一招

    如何选购面粉、鉴别面粉的优劣呢？

    1、看色泽和水分。凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。

    看水分是指，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。

    2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。

    3、闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。