餐具如何消毒出监管新规 9种情形不合格(图)

  执法人员查处的一家消毒公司的粗洗间内一地食物残渣，生产包装环境恶劣。

    近日，卫生部、工商总局以及食品药品监管局联手对餐饮具消毒单位监督管理工作进行了规范 。6月9日，市卫生监督局首次对餐饮具集中消毒单位的卫生状况进行了检查，发现市民平时就餐时使用的一元钱消毒餐具有些竟然是在黑作坊中清洗的 ，那里连最基本的消毒设施都没有。对此，卫生监督部门已立案处理。

    ■政策

    一元消毒餐具单位有了管家

    “消毒餐具一直处于监管空白，没有哪个部门对其卫生情况进行监管。”市卫生监督局稽查科主任亓蓉向记者介绍说，近年来，本市餐饮具集中消毒单位不断涌现，这一新兴行业给餐饮服务单位提供了方便，尤其是为部分餐具消毒不规范的小型餐饮单位解决了餐具消毒困境和难题，但是由于国家对餐饮具集中消毒单位没有设定卫生许可证审批程序，多年来卫生行政部门对餐饮具消毒单位监管一直缺乏直接的法规依据。

    “现在消毒餐具的单位有管家了。”亓蓉告诉记者，3月份，国家卫生部、工商总局、食品药品监管局联合下发了《关于加强餐饮具消毒单位监督管理的通知》，5月下旬卫生部又制定下发了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》，给卫生、工商、食药部门规范监管餐饮具集中消毒单位提供了法律依据。

    ■细则

    有九种情形之一就不合格

    各部门同时也明确了分工：卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查，查处违法行为 ；而工商行政管理部门则依照工商行政管理法律法规，核发营业执照，将已掌握的餐饮具集中消毒单位的登记情况，定期通报同级卫生行政部门。

    “只要有九种情形之一就是不合格。”亓蓉向记者介绍说，根据卫生部的要求，他们对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权，今后餐饮具集中消毒单位建于居民楼内的；与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米；生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的；消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》的；消毒后的餐饮具不符合《食(饮)具消毒卫生标准》的；使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；未提供餐饮具批次出厂检验报告的，以及不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的都将列为不合格。

    ■投诉

    发现问题可打电话举报

    “下一步，我们将依据《通知》和《规范(试行)》规定，对工商行政部门通报的获得营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。”亓蓉介绍说，经过前期摸底，本市这种餐饮具消毒单位有三四十家，今后他们对餐饮具集中消毒单位开展卫生监测，依法查处不符合卫生规范的行为。

    同时，卫生行政部门还将与食品药品监管部门和工商行政管理部门建立协调配合机制，及时通报日常卫生监督管理、查处违法行为 、核发营业执照等信息，形成监管合力，消除监管空白，切实加强餐饮具消毒工作的监管力度，以保障餐饮消费者的就餐安全和合法权益。

    另外，消费者如果发现问题也可以拨打市卫生局卫生监督局电话85788111进行投诉举报。 文/图 记者 韦丽丽

    ■检查现场

    这家消毒黑作坊里，找不到一件消毒设施

    “前段时间接到了市民的举报，说是在张村河周围有个非法的餐饮具消毒单位。”亓蓉告诉记者，由于之前没有相关的法律依据，他们没法检查，文件下发之后他们有了监管权力。6月8日，工作人员穿着便衣到现场进行暗访，在李家下庄村发现了这家单位。

    冲冲水吹吹风算“消毒”

    6月9日上午，记者跟随执法人员到现场进行了检查，几经周折终于找到了这家餐饮具消毒单位。这家单位并没有门头，在一间八十平方米左右的房子里摆放着一些茶杯 、盘子、碗等餐具，几名女子正在忙活着。执法人员在该单位没有发现任何证件。

    “你的脚上是不是有皮肤病，都化脓了，这样不传染吗？”消毒现场的碗筷直接放在地上的塑料箱里，而地上则有不少污水和残羹剩饭，一名坐在马扎上洗碗的女子穿着拖鞋，由于脚上化脓了，她把左脚露在外边，紧挨着洗碗用的塑料箱子。

    记者注意到，这个塑料箱子中的水上有一层厚厚的白沫，而且水已经很浑浊，女子清洗三遍之后就将餐具捞出来，然后摆放在塑料箱子中，箱子上并没有任何标示区分。

    执法人员在这家餐饮具消毒单位里 ，没有发现任何的消毒工具，洗完的碗、盘、筷子等直接摆放在一张桌子上，在桌子的一角有一个挂满灰尘的风扇还在扇着风，这些餐具就是用风扇吹干之后直接包装起来，这样就算清洗干净“消毒”完毕。

    虽然是没有任何的消毒环节，但是包装上却印着“餐具经过380℃远红紫外线消毒，采用食品级POF热收缩膜无菌包装，绿色环保”的字样。

    黑作坊已被立案处理

    记者注意到，包装袋上只是写着“康乐洁餐具消毒服务有限公司”，但是并没有详细的地址。执法人员在检查的过程中看到了一摞收据，收据本上写着“天和”、“好味居”、“北海”等字样。执法人员数了数收据共有27本，25个不同的名称。亓蓉推测说，这家单位洗刷完的餐具都流向了这25家餐饮单位。

    “我们将联合食品药品监管局对其查封。”亓蓉介绍说，按照规定，餐饮具消毒单位面积应该在200平方米以上，这一点他们也不合格，同时这家单位没有工商部门颁发的营业执照 ，从业人员无健康证明，清洗消毒工艺流程不符合卫生要求。对此，他们进行了立案处理，并将及时通报工商部门和食品药品监督管理部门，进一步采取行政强制措施，加大对该公司消毒后餐具在餐饮消费环节的监控力度。

    粗洗间一地食物残渣

    随后，记者跟随执法人员来到了位于郑张村的“青岛奥洁消毒服务有限公司”，虽然该公司持有有效的工商营业执照 ，但执法人员在现场检查时发现有6名在岗从业人员无有效健康证明，粗洗间地面食物残渣没有及时清理，清洁包装区从业人员裸手包装未定时清洗消毒，周转箱未清洗消毒，并用周转箱盛放杂物，消毒后筷子包装过程不符合卫生要求。

    卫生执法人员对发现的问题现场提出了整改意见，并将进一步跟踪监督检查。