一杯好豆浆是怎样“炼”成的

    时下，豆浆已成为大家每日首选的营养饮品。然而豆浆天天做、天天喝，但受豆料和不同品牌豆浆机技术的影响，豆浆品质也千差万别，想喝到营养好、口感香浓的好豆浆并非易事。好豆浆的标准是什么？怎样的豆浆机才能做出好豆浆？如何选择豆料呢？

    喝豆浆是为了健康，好豆浆的首要标准当然是营养。在豆料相同的条件下，豆浆营养主要看豆浆机的“营养技术”，是否能尽可能增加豆料营养的释放，减少豆浆制作中的营养损失。

    豆浆营养好，磨浆是关键。试想一下，一粒黄豆被粉碎成1000块，或 10000块，哪一种释放营养更多、更充分？答案当然是磨得越细越好了。

    目前市场上的豆浆机粉碎效果差别比较大。按粉碎技术发展程度不同，分为精密网型，无网简易型与精磨型，目前市面销售的最多的为最先进的精磨型。所谓无网简易型，是通过锋利刀片反复切割来完成豆料粉碎。由于豆子活动空间大，刀片打到豆子的机率较小，豆子粉碎较粗糙，豆渣颗粒较明显，豆料营养释放不充分。目前，部分豆浆机新进品牌都主推无网简易型技术，主要就在于其工艺简单，成本低廉。

    精磨型核心技术是五谷精磨器，是行业最新技术，也是豆浆机发明专利拥有者——九阳豆浆机的独享专利，它与无网简易技术最大的不同在于“豆浆不是靠刀片切出来的，而是靠钝刀磨出来的”。“五谷精磨器”的作用在于当刀片快速旋转时，形成强大吸力，把豆子吸进五谷精磨器小空间被高速旋转的精磨刀充分粉碎，豆浆从上面的孔中甩出，再吸进去细细研磨，如此循环反复上万次。因空间小，豆料与精磨刀接触次数大大提升。旋风精磨刀也与一般刀片不同，它比较钝，四叶刀片分上中下三层，每次接触豆子，都不是简单切割，而是旋转起来，每一粒豆子要经过三次碰撞粉碎，因此磨浆效果当然不一样。值得一提的是，虽然五谷精磨器豆浆机比无网简易型多了一个部件，但清洗也非常方便，不锈钢大孔状，用水一冲就干净了。

    豆浆在加热、煮沸的过程中，温度控制不当会造成营养流失。美国康奈尔大学科学研究表明，86度左右打浆效果最好，一粉碎效果好，二保证豆浆吸收率，三保持大豆的最佳营养，四可消除两种不利于人体的酶——脂肪氧化酶和抗胰蛋白酶。目前，市场上能实现磨浆和煮浆都精确控温的豆浆机只有九阳，九阳独有智能温度传感器的专利技术，能精确保证豆浆在86度开始磨浆，并在过程中严格监视豆浆温度，根据温度调整加热方式。既充分煮熟，又不会流失营养，也不会出现豆浆“假沸”和“过沸”现象。

    豆浆要香浓，靠熬煮

    好豆浆，还要口感好，香浓够味。做豆浆就像熬粥和煲汤，“火候”很重要，大火煮开，小火细熬，豆浆才好喝。但大部分豆浆机在“火候”掌握上还不够，豆浆制作都是定时控制，何时打浆，何时熬煮都根据时间长短来操作，且豆浆熬煮从头到尾都是全功率加热，这样冬天、夏天制作的豆浆口味差别很大。冬天气温低，按设定的时间打浆、熬煮，豆浆容易煮不熟，夏天气温高，豆浆又容易被煮过沸。而且缺少了文火熬煮，豆浆浓度和香味都不够，口感较差。

    但具备了智能温度控制、文火熬煮专利的九阳豆浆机，将中国传统煲汤的熬煮技艺巧妙运用于豆浆的制作中，大火加热，文火细熬，精准温控，改变了豆浆机简单加热的传统煮浆方式，每当豆浆要煮沸时，豆浆机功率会自动变为半功率工作，等温度降低，再开启文火熬煮，反复循环，直到豆浆彻底煮熟，香气溢出来，有效保持了豆浆中大豆蛋白质、以及大豆皂甙、异黄酮等营养成分完整，并且豆浆乳化、均质效果更好，喝起来既浓香，营养更易于人体吸收。

    对于豆浆机来说，智能温控技术和文火熬煮技术在豆浆口感上贡献，就如同高档电饭煲和普通电饭锅的区别，虽然都能做熟米饭，但是味道和营养却区别很大。

    好豆浆，靠好料

    俗话说：“巧妇难为无米之炊”，豆浆机技术再高明，没有好的豆料，同样做不出好豆浆。那什么样的豆料才叫好呢？

    好豆料，产地很重要。东北三江平原是世界仅存的三块寒地黑土之一，生产的大豆品质是我国最好的，蛋白质含量非常高。九阳在三江平原开辟“阳光豆坊”大豆专属种植区，原生态纯天然，而且经过2次机选、1次手工精挑细选，粒粒饱满，颗颗优质。九阳豆浆机从豆浆制作源头抓品质，保障更多优质豆料供应市场，也保障每一杯豆浆的品质和营养。

    买豆浆机在家做豆浆，当然是为了喝杯好豆浆，为了家人的营养和健康，入口的食品可马虎不得，一杯好豆浆，从原料选择、磨浆、煮浆，每一个环节都很重要。15年来，豆浆机已告别了简简单单煮熟一杯豆浆的原始阶段，进入了高营养、口感香浓的“好豆浆”时代。精磨细熬好豆浆，只要具备了“五谷精磨器”、智能温控和文火熬煮这三项核心技术，就能轻松做出营养香浓、口感俱佳的“好豆浆”。