“每次飞机落地都要扔掉几十份配餐,清理出来的餐饮垃圾更是让人触目惊心”,一些航空公司人士日前频发抱怨,“按座位提供飞机餐浪费太严重,准备少了,客人吃不到又要被投诉。”
食之无味 弃之可惜
飞机餐属于“特殊食品”,航空公司一般
都会向专门的配餐公司采购,一份普通舱位的配餐价格大约在30至50元之间,头等舱的更贵。按照国内1.38亿人次的旅客人数计算,航空公司每年支付的飞机配餐采购成本至少要超过40亿元。
据悉,不少航空公司在未掌握到旅客数量的情况下,一般都是按照座位量来配餐的,正是这种“座位配餐”造成极大浪费。广州白云机场目前每天所有航班的总配餐大概在3.5万份至4万份左右,但其中有10%是白白浪费的,头等舱的浪费更为严重。而且,在吃剩的航空配餐中,还有一些是航班上剩余的没有开封的食品。但只要航班到港,不论是否开封,食品都要被当作航空垃圾处理掉。
多余的飞机餐也给垃圾处理带来了压力,机场有关人士介绍说,机场里半数以上的垃圾都是来自于没有动过的飞机餐或吃剩的餐食,首都机场每年处理航空垃圾的资金投入就超过了千万元。
造成浪费严重的主要原因是乘客对“千篇一律”的飞机配餐并不感兴趣。
处理餐食要“有的放矢”
对于飞机餐浪费的现象,航空公司解释说,现在航空市场竞争激烈,他们在飞机餐上下了很多工夫,虽然有时航班不在就餐时间,为了提高竞争力也不得不提供餐食。我们知道,航空公司的竞争因素在于价格和服务。即便是比拼服务,在不需要就餐的情况下,谁提供了一份飞机餐,也不会成为乘客选择哪家航空公司的决定性因素。服务和价格是成反比的,砍掉不需要的服务,把成本降下来让利给消费者,会受到欢迎。美国西南航空公司采取的就是这样的模式,如果没必要就不会提供飞机餐,以其廉价占据了支线市场,其业绩是全美航空公司最好的。
专家认为,航空公司在处理餐食等问题上,首先要“有的放矢”,选择一些再加工后不容易变味的食品,如烤肉等。另外,通过将飞机上“打包”的餐食分开供应也可以避免浪费,比如,可以将西点、主食、水果等能够提供的膳食写在纸上,让乘客在喜欢的餐食前面打钩,以避免造成不必要的浪费。
责任编辑:林彦婷
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