主料：小公鸡400克。配料：崂山菇、粉皮。

    调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。

    制作过程：1.小公鸡剁成块洗净待 用。

    2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。

    专家指路：

    鸡最好选用本地一年内小公鸡，一定要选用高汤，由于小公鸡和崂山菇都很鲜，不需要再放味精或者鸡精等调味品。

    记者手记：

    这道菜的重点在于崂山菇。小公鸡是好，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山菇加早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山菇了，真正的主角———鸡肉，倒剩下了。