宁波人蒋先生已在青岛定居三十多年，以前一想起家乡的汤圆就会去天府酒家吃一碗元宵，正月十五还会去“天府”买正宗的水磨元 宵粉。可最近几年，天府酒家不卖元宵了，改做起西餐生意，蒋先生再也买不到天府元宵了。转型两度都失败上世纪九十年代初，天府酒家的生意还是红红火火，一元一大串的麻团总是围满馋嘴的孩子，吃元宵的顾客熙熙攘攘把店堂搞得更像是集贸市场。1998年，天府酒家改制了，在更加灵活的体制下天府酒家的经营却陷入困境。后来一位经营者承包了大厅，放弃了卖元宵改做西餐厅，结果2001年西餐厅因经营不善被迫关门。天府酒家又被设想成鲁菜馆。2003年，鲁菜馆再次停业。此时，天府酒家的特色小吃已经消失在了大多数人的视线中。老招牌仍有人缘2003年底，武荣丽承包了天府酒家，经多方论证后，她决心恢复特色小吃。武荣丽告诉记者，接手天府酒家就是看中“天府”曾经也是岛城餐饮业的名牌，酒家装修时好多附近的居民来询问卖不卖元宵了，于是她萌生了恢复天府特色小吃的念头。重金请回老师傅在后来大厅的装修中，武荣丽专门作了一个明档，便于元宵、麻团、蒸饺等小吃的展示。同时还打听到以前做元宵的厨师的消息，重聘四位面点师傅出山。今年春夏，特色小吃将重新开张，。带上传统走新路武荣丽在重拾传统特色的同时，也跟老厨师们交流如何创新，希望增加元宵的新口味，并把温火慢煮的传统元宵融入新工艺，为元宵加工提速。她有一个梦想，希望有一天自己能让天府元宵重新焕发当年红火的景象。

    记者刘兰星点评：特色小吃是天府酒家的老招牌，轻易放弃这一辛苦得来的“特色”于“天府”并非明智之举。在采访中，不少人都表示，天府的两度转型多少都有些轻率，“特色”还是应该继承下来，毕竟这是企业最珍贵的“资产”。没有了招牌，实际上是谈不上经营的。我们期待着“天府元宵”能够尽快重振当年的盛名。     

编者按

    近日，青岛特色小吃的评选又拉开了帷幕，据了解从1996年开始，青岛已经评选出了48个特色小吃。8年之前首批被评选出来的特色小吃共有10个：天府元宵、青岛大包、小红楼牛肉灌汤包、春和楼蒸饺、四方大酒店大虾烧麦、长城饭店海鲜水饺、青岛锅贴、谷香村排骨面、馄炖大王海鲜馄炖、万和春排骨砂锅米饭。

    选出的应该是当时岛城“最红”的小吃。“名气”有了，但历经8年的经营，“人气”却不一样。据调查，当时的“十大特色”，现有已将“店”与“吃”做大名扬全国的，也有已换向经营将“店”做“小吃”却萎缩的，也有“店”与“小吃”都几近消失的。

    为什么有的能发挥品牌优势不断壮大，有的却不幸没落而江河日下？成功与衰落，我们都关注。本报从今天起将推出系列报道，敬请垂注。