菠菜又名波斯菜，相传是在古代由西域传入我国。每100克菠菜中含有胡萝卜素2920毫克，故可用来治疗夜盲目症。但幼儿却不宜多吃菠菜。

　　因为菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和食物中的钙、铁、锌等矿物质结合成不溶于水的草酸盐，从而阻碍了这些元素的吸收，有人以为菠菜含铁量很高，其实这是一种误解，因 为菠菜中铁的含量并不高，每100克只含2.9毫克，远低于苜蓿，也低于苋菜和荠菜。而且由于大量草酸的存在，菠菜中铁的吸收率仅1％左右，缺钙则会出现烦躁、多汗、夜惊、方头、鸡胸、罗圈腿等佝偻病的症状，少数人还可能会发生手足抽搦等，因此幼儿多吃菠菜，益处不多，害处却不少。

　　（洪昭毅教授：新华医院儿童保健科主任医师）