正常充分成熟的果实，才具有该品种所应该具有的丰富营养和香甜口感。用植物生长调节剂催熟的水果，水果果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。

　　给没到成熟期的水果、蔬菜上催熟剂似乎已不再是什么秘密。据了解，催熟剂化学名叫乙烯利。以葡萄为例，使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法是商贩和果农常用的手法，把未熟的青果实采摘下来，在乙烯利溶液里浸泡后经2至3天存放大部分果实即可转为红色。用催熟剂催熟的水果，颜色不均匀，含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也少。另外，有些水果品种在果实还没成熟时，果实表面颜色已经变红变紫，看上去像熟了一样。此时果实若被提前采摘上市。吃起来什么味道都没有，消费者还误认为是该水果品种退化，实际上是还没到成熟期。专家说，使用催熟剂的水果都是为了提前上市卖个好价，要把未成熟的青果快速催熟，则需要使用乙烯利，而常吃乙烯利对人体有害而无利。

　　对青岛来说，樱桃成熟期在5月上旬；露地草莓在5月中旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；杏成熟期在5月中旬至7月上旬；桃从6月上旬到10月初都有成熟的；李子早熟品种5月下旬就开始上市，最好吃的品种应在八九月期间成熟。大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，这时的大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果有“红星”，要到9月中下旬才熟，“富士”系列到10月份才能上市。梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵。大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。同时也提醒消费者，如果在水果成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，说明就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且没有任何营养。李平