出售商品简单，可向消费者推出一种新的理念，却并非易事，可“新快”并不着急，市场需要培育，消费者需要引导。因此可以说，市场在前，赚钱在后，是“新快”的理念。

　　“新快”鲜肉超市在香港花园旁 z君精品市场二楼。走进超市，你眼前会被一种种“精致”加工过的鲜肉所吸引。就拿外脊肉来说，传统意义上的外脊肉只有一种，而这里的外脊肉却被分成了烧烤、炒菜等多种，各有各的规格、尺寸，每一种都已被一片一片切好，整齐地摆放在包装盒内，买回家后无需再加工，可直接下锅。而传统的五花肉也被细分成了两种，一种为上等五花，即中方肉，来自于猪胸部肋排外侧部分；另一种为普通五花肉，为猪腹部肉。据“新快”店长杨希平介绍，按普通的分解方法，一头猪能被分解为十几个鲜肉品种，如前肘、后肘、大排、小排等等，但按“新快”所遵循的国际流行的科学加工方法，一头猪可以被分解为几十个、甚至上百个鲜肉品种，适用于中餐、西餐、韩餐、日本料理等各种佳肴制作。工作人员在加工时，要全部按照猪肉的肌理组织加工，即俗语说的顺着切。每个小部位的肉质都被科学、合理地分析过，营养成分不同，味道不同，用处也各不相同。因此，“细化”可以说是“新快”店内鲜肉的最明显特点。

　　那么，这些肉都来自于哪里呢？它们的品质是如何被保证的呢？杨店长告诉记者，“新快”的原则是必须选择一是冷鲜肉；二是符合国际食肉加工、卫生标准的工厂。在开店之前，“新快”的负责人们已考察过周边的许多家鲜肉加工厂，在确定必须是冷鲜肉和“新快”所要求的加工分割标准的前提下，“新快”超市才开起来。因此，各种鲜肉制品如肉馅、排骨、猪肝等的品质、卫生情况都可以完全保证。

　　“新快”除经营六七十种新鲜的猪肉制品外，还出售新鲜及冷冻的牛肉，原料全部为鲁西黄牛。据了解，因为越来越多的人“钟情”于牛肉，“新快”下一步将扩大牛肉销售。

　　“新快”的顾客群现已十分稳定，除附近的居民外，不少日本人、韩国人也已成为“新快”的固定顾客，看来许多人已完全认可了这家专做“肉生意”的超市。书慧