近年来，商务活动日益增多，令星级酒店之间竞争加剧，国内酒店开始把目光瞄到了酒店以外的广阔空间。外卖，就是其中的一种。

　　外卖与我们常说的送餐不同，是两种截然不同的服务形式。酒店外卖服务，在新加坡、港台地区亦称作“到会”服务，英文叫作“ c atering”，顾名思义，外卖通常是指提供外卖的公司或酒店应客人的要求到客人的公寓、办公所在地、政府允许的旅游景点等地，向客人提供高标准的酒店餐会服务，是酒店在经营内容和经营空间上的延伸。而精明的商务顾客或者个人选择这种形式考虑有三：一是用于营造现场气氛，二是兼顾宝贵时间，三是节省费用开支。

　　伴随着合资、外资酒店的进入，这种形式被带到了青岛。经过多年的实践，青岛海天大酒店的外卖市场如今已是一派红火。

　　近日，记者从海天大酒店餐饮部了解到，眼下要求提供外卖服务的宾客呈逐年递增的趋势。而早在2000年，酒店就曾为新加坡总理吴作栋一行提供了高尔夫球场的餐饮、会议服务；2003年，酒店又分别为山东外贸纺织、即发集团、华东葡萄酒（酒庄）等多家企业提供了冷餐会、平安夜大餐、公司客户宴请等多场服务。可以说，海天大酒店的外卖足迹已越来越多地印在青岛地区的中外企业。涉及餐具、咖啡机、现场布置等一系列的服务内容，也为顾客彻底解决了后顾之忧。

　　就外卖的成功动作，餐饮部负责人总结道，外卖做得是否成功与酒店内在实力密切相关。主要体现在两方面：一是人员素质。因为外卖不像在店内做餐饮，出现问题可及时弥补，一旦先期计划不周密就会出现问题，而一旦出现就很难弥补，因此就要求从事外卖的员工要有较强的应变能力，综合素质要高。二是外卖所需的设备和销售网络也是重要因素。海天大酒店外卖做得成功，除上述因素外，还得益于承办几个大型活动，通过这些活动一次次展示了海天大酒店外卖队伍的实力，从而加固了外卖市场。1995年6月，来自美国的超豪华游轮“马克•波罗”号抵青观光。为让游客品尝到可口的中西菜式，该船船长要求海天大酒店提供外卖服务。经过餐饮部30多位厨师、服务员三个多小时的紧张筹备，一顿美味佳肴令400多位游客大快朵颐，也为酒店赢得良好声誉和经济效益。

　　今天，随着经济步伐的加快，酒店外卖市场竞争也越来越激烈，但海天大酒店有信心走出酒店为顾客提供便利和高标准服务，保护好已经得到的外卖市场，并为客人树立这样的观念———选择凯宾斯基，就等于选择了成功。