大家都知道，方便面里都会配调料包。可有的方便面厂家自己并不生产调料，而是从别的调料厂买调料。我们能想像得到，方便面调料里无非是盐、味精、豆瓣酱等等，可有的调料厂却在这小小的调料包里做足了文章。

　　一位河南观众就来信说，他买的平原康家牌康家130麻辣牛肉面的味道有些怪，其中的调料味道还发苦。他还把这有怪味的方便面寄给了我们。

　　 ■电话回放

　　这种名叫康家130的麻辣牛肉面上标明是河南省辉县市平原康家食品厂生产的，按照包装上的联系方式，记者随即拨通了生产厂家的电话。

　　记者：请问你是河南辉县市平原康家食品厂吗？

　　厂长：是。记者：你们（生产）的面叫什么名字？厂家：康家130（方便面）。

　　记者：有观众反映你们面里的调料好像有苦味。

　　厂长：有苦味，那我不知道。

　　记者：难道你们的调料不是自己厂生产的吗？

　　厂长：对。记者：那是哪里生产的呢？厂长：焦作温县。记者：温县，温县哪个厂生产的呢？厂长：这个我不清楚。记者：那你觉得他们的调料（质量）怎样？厂长：还可以。

　　 ■现场

　　调料生产车间

　　设在农家小院

　　据厂长介绍，消费者反映的这种有怪味的方便面调料以前没发现过，那么这种调料的质量究竟怎么样呢？我们决定到河南省温县进行调查。

　　在温县县城，当地人告诉我们，方便面调料是温县武德镇的支柱产业，有十几年历史了。河南当地一些知名厂家生产的方便面也用温县加工的方便面调料。不过，县城的出租车司机却委婉地告诉我们，当地生产的方便面调料质量究竟怎样“不太好讲”，他建议我们到厂家去实地看一看。

　　几经周折，记者在温县武德镇找到了给康家130方便面生产调料的厂家———温县特色食品调味厂。厂长拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉面告诉我们，平原康家食品厂是他的长期客户。这种方便面用的就是他厂里生产的调味酱包。

　　工厂的生产车间就设在这个农家小院内，工人们正忙着为当天的生产做准备。工人告诉记者，他们生产的方便面调料不仅用的牛肉和蔬菜都是真材实料，而且决不添加任何防腐剂和色素，质量上乘。

　　 ■目击

　　原料已经霉变

　　油炸进行伪装

　　然而，加工车间里炒料用的铲子与扫地用的扫帚放在一起，包装车间的墙上到处是霉斑。一名工人正在洗菜，土豆、洋葱等蔬菜原料在黑乎乎的水里简单地涮了涮就算洗好了。洗过的姜块上还残留着黑泥。记者发现，在这些工人所说的新鲜蔬菜原料里，不少洋葱和大蒜已经沤坏腐烂。工人对此却满不在乎。

　　接着，工人将辣椒、花椒、大料、姜片等干调味料进行粉碎，库房里的辣椒已经发黑霉变，而姜片上也已经长出厚厚一层绿霉。

　　工人告诉我们，无论是腐烂了的蔬菜，还是发了霉的干调料，只要用油一炸，根本看不出来。随后，厂长和技术员从角落里滚出一桶油，升起火进行加热。

　　开始炸料了，打成粉末的干调味料被倒进了油锅里，工人又依次往里面倒进了粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋葱泥。掉在锅边灶台上的洋葱泥也被技术员刮下来扔进了锅里，过了一会儿，另一名工人又将灶台上散落的洋葱泥全都刮进了锅里。

　　工人用来炒料的铲子就是刚才那把与扫地的扫帚放在一块的铲子。

　　 ■专家说法原料含毒吃了致癌

　　把这些已经不能够食用的东西作为食品来加工，作为原料来加工，势必会对人体造成很大的影响，比如说，发霉的姜和发霉的（豆瓣）酱，里面有很多的黄曲霉毒素和霉菌毒素，再有就是腐烂的果蔬里面含有大量的亚硝酸盐，这几种毒素对人体都有很大的影响。这种影响可能不是很明显，不像我们喝甲醇似的，一次就可以导致很明显的身体反应。但是，如果吃的次数多，这些毒素就会在身体里蓄积起来，导致癌症。

　　过期豆瓣酱里

　　掺进人工色素

　　内幕1

　　一边炸着料，在另一边，厂长从配料房里依次拿出各种调味料开始配料。

　　厂长：（这是）山梨酸钾。

　　记者：这是干嘛用的？

　　厂长：防腐的。

　　记者：一吨得加多少防腐剂？

　　厂长：现在一吨加二两加得多这个料发苦？

　　接着，工人提出了几桶豆瓣酱倒进锅里。可刚一打开盖子，一股怪味就扑面而来，技术员连忙给我们作解释。

　　技术员：豆瓣没有过期，桶子人家还要（回收）装豆瓣。

　　记者注意到，桶上的标签赫然印着生产日期2003年1月8日，保质期12个月。显然，这些豆瓣酱已经过期一个多月了。

　　由于过了期的豆瓣酱加到锅里达不到应有的成色，技术员又提出一桶红色的溶液倒进锅里，锅里的颜色立刻变得鲜亮起来。

　　记者：这是加的什么，食品红。调色的？

　　技术员：是。

　　锅里的蒜泥、姜末等已经炸出了香味，旁边的工人又开始称量一些黄色的粉末。

　　记者：这个叫什么？技术员：日落黄。记者：是干什么用的？技术员：上色的。

　　记者：（一锅）500斤里面要加多少日落黄？

　　技术员：加半斤。

　　记者看到，成品调料酱包的外包装上，清晰地标明：决不添加防腐剂和人工色素。

　　记者：可是方便面调料上面都写了不加任何人工色素和防腐剂？

　　厂长：什么都有，那上面是反着说的。

　　记者：那不是欺骗吗？

　　厂长：那当然是欺骗了。

　　内幕2

　　红色液体进锅

　　香精冒充牛肉

　　锅里的酱又熬了近半个小时，工人将配好的盐、味精及粉碎的干调味料都倒进了锅里，搅拌均匀后，技术员将另一种红色的粘稠液体倒进锅里。

　　他说，加了这种粘稠的辣椒红色素，看上去就像是色泽诱人的红油。酱终于熬好了，工人将它舀出来运到了另一个车间里冷却，然后一桶桶地运到包装机上开始包装。直到锅里的酱出锅了，上了包装线。记者也没有见到这种方便面上标明的调料酱包的主要原料———牛肉。

　　记者：那上面一般是写了有牛肉。

　　技术员：有牛肉味你就不晓得（加没加）牛肉。

　　记者：全部是香精？技术员：对。

　　记者：别人吃不出来吗？

　　技术员：吃出来的是牛肉味。

　　温县特色食品调味厂的这位厂长告诉记者，在河南省温县，用香精替代牛肉做掺假方便面调料的不光他一家，其他厂家也有这么干的，在他的指点下，记者又来到温县兴华食品调料有限公司。车间里生产已接近尾声，工人正在清理蒸锅，把锅里残留的熬焦的酱刮下来。

　　记者：清锅以后的（酱）还要不要？

　　工人：要。记者：要，怎么用呢？

　　工人：用机器打碎后掺进去。

　　记者：这里面有牛肉吗？

　　工人：这里面呀，没有。

　　从兴华厂出来，记者又来到不远处的温县振华调料食品厂，虽然天色已晚，但厂里仍在加班生产。

　　生产线上，工人将一桶褐色液体提出来，倒出一缸称了称，加进了锅里。

　　技术员：那个是牛肉味的香精，特香。

　　记者：加这个香料后一吨里只要多少斤牛肉就够了？

　　技术员：一吨里面加十斤吧。

　　他说，用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生产成本，所以河南一家颇有名气的方便面厂也从他这里进货。

　　上图：打成粉末的干调味料被倒进了油锅里。

　　上图：防腐用的山梨酸钾也进了调味包。

　　上图：过期豆瓣酱加到锅里达不到应有的成色，技术员又提出一桶红色的溶液倒进锅里，锅里的颜色立刻变得鲜亮起来。