用料：

　　嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。

　　调味：

　　鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。

　　芡：

　　生粉1茶匙，水2汤匙。

　　做法：

　　1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。
　　2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。
　　3．烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。

　　营养与功能：

　　营养丰富，容易消化。