本报讯 随着花样的不断翻新和行业管理的日益规范化，烧烤市场规模愈大，烧烤已逐渐成为岛城餐饮业一大特色。

　　从单一品种的烤肉串起步，烧烤种类越来越多，如今已扩展到了几十个。鲤鱼、黄花鱼等鱼类，鸡肉、鸭舌等家禽类，以及兔腿、牛筋等都成为烧烤的普遍品种，除肉类外烧烤店也尝试蔬菜烧烤，如烤大蒜、烤尖椒等，逐渐受到人们欢迎。有的烧烤店还尝试“变废为宝”，即烤平常扔掉不吃的东西，如鸡头、脆骨、腰筋等，味道独特，反而成了店家特色。同时针对烧烤行业的特殊性，防疫、卫生和消防部门对其加强了监控力度，采取一系列措施管理和整顿烧烤市场，使之趋向规范化。因此烧烤市场越做越大，出现了美达尔烧烤连锁企业和泰山路烧烤一条街等烧烤名牌，和海鲜、啤酒一样，烧烤正在成为岛城的又一张美食名片。

　　虽然色香味俱全的烧烤愈加受到市民尤其是年轻人的喜爱，且声名远播，如有的外地游客抵青后首先做的就是品尝烧烤，然而真正要做出烧烤名牌尚有许多亟待解决的问题。烧烤操作过程中，高温、炭火和油等极易引起火灾，安全隐患始终存在。同时烧烤产生的油烟和噪音污染也一定程度上影响了周围群众的正常生活，记者了解到很多烧烤业主为经常与邻居产生纠纷而头痛不已，而群众也多为居住环境遭受污染而忿忿不平。此外，部分烧烤店仍存在使用来路不明的原料及用有毒物质处理等坑害消费者的情况。

　　烧烤业主们对烧烤业的前景信心十足，美达尔烧烤泰山路店李经理认为，只要坚持把安全放在第一位，用良好的卫生逐步改变烧烤的一贯形象，不断创出新品种，就会有更好的发展。同欣饭店的郁传福经理还建议，将烧烤与各种推广城市的节会更紧密地联系起来，利用这种机会让更多的人认识和了解青岛别具特色的烧烤。（郭平）