人口少的家庭吃组合菜已成为都市人餐饮消费新宠。据烹饪专家称,组合菜既可防止菜肴单调,又有美感,省时省力,还可吸收多种菜的丰富营养,对健康极为有利。
同种蔬菜混合炒
把烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜同炒,可使混合后的蔬菜色泽鲜艳,且富含多种营养素及防癌物质,鲜嫩清淡,味美可口,如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等,烹炒时各取一个,洗后切成丁或线条丝,加黄豆芽,配以葱、姜、蒜适量,用色拉油及调味品炒成,很让人有胃口。
菜肉搭配做杂烩
用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等,再配以适量的大蒜、姜等炖成杂烩菜,其最大的特点是肉菜搭配营养齐全。
新鲜蔬菜拼冷盘
要改变以往那种盐渍加调料生吃蔬菜的习惯,而要将原料洗净用开水稍烫后铺在大盘子里,只要醮上调料就可食用了,极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。
菜肉炒饭满口香
用等量的萝卜丁,土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等,同大米饭一起炒,便成了菜肉蛋相加的炒饭,还营养丰富,省时省力。小健
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