宋代大诗人苏东坡写过不少关于茗茶的诗，其中尤以他贬谪儋州时所作的《汲江煎茶》最脍炙人口：“活水还须活火烹，自临钓石取深情。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”

　　在《临江煎茶》诗里，诗人用瓢舀水，仿佛把月亮也舀进瓢里；用小杓取水，好像把江水分入瓶中。当茶水已沸时，那种声音犹如松涛。在这种意境中，诗人坐居荒城的愁绪不由地生发开来了。