今年，大菱鲆在青工厂化养殖已经进入了第三个年头，原本600元／公斤的大菱鲆身价已经跌至120元／公斤。继大菱鲆走入中档酒店之后，最近，李村集、南山市场等自由市场也出现了大的菱鲆身影。近日，本报记者来到位于城阳区双埠村流亭亿海良种鱼繁育中心的大菱鲆养殖基地，对大菱鲆进行了一次探访。

　　大菱鲆进了中档店

　　据了解，我市繁育养成的大菱鲆大多用于出口，或销往南方市场。最近几年，大菱鲆实现本地繁养，价格降下来了，中档酒店也开始经营大菱鲆了，更可喜的是，现在一些自由市场也来进货了。虽然现在大菱鲆在自由市场上还不是很畅销，但现在“认”大菱鲆的青岛人比以前多了。

　　吃一斤长一斤

　　大菱鲆生产基地有两个养成车间，以地下海水做养殖用水，每个车间有19个养殖池，总共养着8万尾鱼。

　　走进车间，记者遍寻不着大菱鲆，经过技术人员指点，才发现在池底“铺”满了一层15厘米长的大菱鲆，这些慵懒的家伙一个挨一个，一动不动。技术人员说，这些是5个月大的大菱鲆，半斤左右。而这个基地都是引进3个月大、5厘米长的幼鱼，经过8个月左右的养殖，长到750克大小的时候出售。向水里撒一把饲料，这些原本安静的鱼儿会一古脑从水底腾起，争食饵食，表现凶猛。技术人员说，大菱鲆的饲料转化率非常高，通常是1.2：1,有时甚至可以达到1：1,就是吃1千克饵料，长1千克体重。

　　生产已经“本地化”

　　说起大菱鲆，就不能不提雷霁霖。黄海水产研究所研究员雷霁霖，是“大菱鲆的引种和苗种生产技术的研究”的带头人，通过数十年海洋研究工作的积累，雷霁霖选定了在低温环境下依然能生长的大菱鲆做了引进研究，让大菱鲆在青岛实现养成。然而，大菱鲆不能自行繁殖，英国等国家对育苗技术予以保密。在雷霁霖孜孜不倦的努力下，终于在1999年初成功地在黄海海域实现了大规模地育苗繁殖。雷霁霖告诉记者：“现在，大菱鲆在青岛可以繁育、成长，完完全全在青岛安了家！”

　　价格还能再降

　　据市渔业与水产局的工作人员介绍，现在在青岛有12个养殖大菱鲆的基地，全部实行工厂化养殖，总水积10万立米，年产400吨。而且，现在大菱鲆的成本价格每公斤在60元左右，价格下降的空间还很大，如果价格再下降，能够享受到大菱鲆美味的市民会越来越多。冷雪

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　　大菱鲆

　　大菱鲆，音译“多宝鱼”，大菱鲆原产于英国，主要分布在大西洋东岸的北海与黑海西部及地中海沿岸。身体扁平近似圆形，双眼位于身体的左侧，背面呈青褐色，腹面光滑呈白色，全身除中轴骨外无小刺。大菱鲆为冷水性底栖鱼类，觅饵时跃起捕食，平日游动较少，其最适宜生长的水温为14℃—17℃，它口感好，味道鲜而不腥，营养丰富，没有鱼鳞，皮下和鳍边都有丰富的胶质。