营养学家近日发出警告：虽然多项研究证明素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病，但他们同时也更容易营养不良。因此，素食者应重新审视自己的食谱，并要通过各种途径，注意额外补充缺失的营养。

　　据报道，素食者的类型多种多样：一部分人拒绝一切动物及与之相关的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和粮食外，也食用蛋类和奶制品；另一些素食者则只吃生的水果和蔬菜，拒绝肉、蛋类以及包括面包在内的所有经过烹调加工的食物。专家认为，那些选择以素食为生的人，应该全面掌握食物营养方面的知识，以便及时为自己补充必要的营养。

　　研究表明，纯粹的素食会导致人体缺乏维生素 B、钙、铁、碘和锌等营养物质，特别是维生素 B12,它只存在于动物的肉制品中。因此，专家建议素食者平时要通过可能的途径，额外补充那些无法从自己食谱中摄取的营养物质，如吃一些营养药物等。

　　专家劝告处在妊娠期、哺乳期的妇女，老年人和儿童不要完全食素。特别是婴儿和儿童，纯粹的素食对他们来说是“非常危险的”。健健