每到新年来临之际，大部分日本人都会以比较传统的方式来欢度节日：合家团聚，大家凑在一起吃上一顿丰盛的新年大餐是必不可少的。新年大餐量少质高

　　虽然日本各地的年夜饭各有特色，但比较传统的煮黑豆、红白色鱼糕、干青鱼子、海蜒、海带、捣栗、橙子、锦蛋、牛蒡、芋头、胡萝卜、龙虾、海胆等食品仍是各地各家年夜饭中的主要菜肴。

　　由于日本人非常注重饮食平衡，所以种类繁多、质高量少就成了年夜饭的一大特点。例如栗金团子的主要成分是栗子和红薯，这两种食品都含有丰富的食物纤维和维生素 C；海带卷中除了含有丰富的钙、钾、碘等矿物质之外还含有大量的食物纤维。

　　与我们中国人一样，日本人逢年过节也想图个吉利，除了一些祝福的话语之外，在食品上也下了不少的功夫。

　　如黑豆在日语中有健康成长的意思；干青鱼子和橙子意味着子孙后代繁荣兴旺；海蜒在江户时代是被用来做高级肥料的，也被列入年夜饭的食谱，日本人以此祈祷新年丰收高产；海带意味着欢喜高兴；牛蒡则是希望身体能健康强壮。调理肠胃的七草粥

　　所谓七草粥，是因为这种粥中含有七种蔬菜，它们分别是芹菜、荠菜、鼠曲草、宝盖草（又名接骨草）、蔓菁、白萝卜和鹅肠菜。粥一直被看作是养胃清肠的最好食品，日本人用七草和大米为原料做成非常清淡的菜粥，大家在新年之初大吃大喝几天之后，吃上一碗七草粥能有效恢复和调整肠胃功能。

　　实际上，七草粥的营养成分确实不可小看。七草中的芹菜含有丰富的铁，有利于改善人体的造血功能；荠菜具有退热利尿作用。

　　七草粥的做法相当简单，先将米洗净放入砂锅中，再加入适量的水用小火煮上三四十分钟。煮粥过程中还可将锅盖打开一点，让多余的水蒸发掉。将适量的七草洗净切碎，在粥即将煮好前5分钟左右将七草放入锅中，并加入少量的盐。粥做成后，在粥上撒一些黑白芝麻即可食用。田秀丽