的魅力宜人先生，我叫王世达，已届古稀之年，从小在北京长大。1950年我由北京参加了志愿军入朝作战，从此离开北京辗转祖国的大江南北，30年前我携家人来青定居，从事教书育人的工作，现已退休在家了。

　　退休以后我常常想起家乡，追忆儿时的伙伴，并且也会时时想起家乡的小吃来。一次我偶然路过嘉善路，在嘉善路与瑞昌路交叉口处，看到一家新开张的“北京小肠陈饭庄青岛分店”，因我是北京人，立刻就有了一种如见老乡的亲切感。我进入店内后，只见厅堂高雅明亮，卤肉的香气扑鼻而来。落座后，举箸品尝，但觉卤味一如儿时吃过的那么香浓醇厚，入口绵香，肥而不腻。这种正宗的口味使我满足了口福之后，又得诗两句“京味特色美食来自京城陈家，岛城独具好景又添岛上一鲜。”

　　“小肠陈”这一北京来的特色小吃，可能在岛城食客中不如海鲜与火锅那样熟悉，所以，我这个老北京不妨在此介绍一二。“小肠陈”这种佳品源于当年宫廷中一道名为“苏造肉”的菜系，据爱新觉罗．溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆45年（1780）乾隆巡视南方时，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府中厨师张东官知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味药料烹制出一道肉菜供膳。其汤醇、其肉香、其味浓，乾隆吃后甚悦。因张东官是苏州人，就称了“苏造肉”。“苏造肉”演变成“小肠陈”有如此溯源：在清光绪年间，京东三河县陈兆恩先生挑着担，走街串巷叫卖，历经陈玉田、陈世荣、陈秀芳百年四代人卤煮烹饪技法的传承和创新。其特色是肠肉肥而不腻，烂而不糟。加入的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。因旧时五花肉价格贵，劳动人民吃不起，就改为价格低廉的心、肝、肺、肠、肚等猪下水，加火烧、豆腐煮制。猪心补气安神，猪肝明目，猪肚健脾养胃，是四季补益脏腑的佳品。

　　春节临近了，我有一种企盼，那就是在除夕之夜携家人来“小肠陈”，吃一顿回归故里感觉的年夜饭。一打听，北京的“小肠陈”正有这种打算，他们春节不休息，正做好准备迎接八方来客呢。