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昨天，于大爷来买口条，他告诉我，自己在家做了一些，可是出锅发现颜色不正，味道还不好，为这事他还挨了老伴的批评。我问了他做酱货的大致经过，没有什么问题，酱油、老抽、料酒、花椒等调料一样不缺，煮到筷子可以插动的时候就停了火，这说明煮的火候也没有问题。那到底是什么地方不对？于大爷很纳闷。我问他使用酱油的品牌，他说不知道，是到郊区赶集买的散装酱油。我告诉他，做酱货一定要用正规厂家生产的调料，这样才能保证做出的酱货颜色正、味道好。青联大厨房店长张金美整理魏铌邦
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