肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前毒性最强的毒素之一。

　　蓖麻毒素

　　蓖麻毒素是从毒性最大的蓖麻籽中提取的毒蛋白，也是一种致命毒素。更为可怕的是，蓖麻毒素目前尚无特效解毒药。