素馅饺子配料：韭菜、海米、鸡蛋、木耳。调料：细盐、味精、香油。特点：皮薄、透明，可见黄、绿、橘黄、黑四种颜色。诀窍：调馅时务必先放香油后，再放细盐，否则影响鲜味。鲅鱼水饺配料：鲅鱼、少许肥肉。调料：韭菜、葱、姜、水、细盐、香油、味精。特点：滑嫩、味鲜。诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱、姜、水，搅拌到粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。海蛎水饺
配料：海蛎子、萝卜丝、肥猪肉（3：5：1的比例）。调料：少许香菜、细盐、香油、味精。
特点：海蛎子鲜味浓郁，不油腻，有肉香。
诀窍：萝卜丝用开水煮熟剁成末；肥肉炸出油后，肉渣剁成末；海蛎子用开水焯过后，用刀轻切开；最后放细盐、味精、油。菊花水饺配料：菊花、瘦猪肉（2：1的比例）。调料：香菜少许、细盐、香油、味精。特点：菊花香味浓。诀窍：菊花应用鲜菊花，3—4厘米长的鲜菊花；猪肉起好浆后，再放入菊花搅拌，搅匀为止；煮时应用小火候，饺子肚鼓起即可。嘉秋
