最近，研究人员用减少热量摄入等特殊措施，使老鼠的寿命延长了1．2倍。据此，人们推论，从中年时期开始限量进食，可能使人的寿命延长。

　 所谓延年益寿的过程，也就是不断清除体内有害活性氧的过程，维持这种平衡，依赖于体内能清除活性氧的酶及有关的酶系统。限制热量的摄入，可以增强和保护抗氧化酶的含量，维护体内活性氧的平衡。

　 研究人员证实，在老年人身上，能量供应的遗传物质已发生了变化，人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，老化进程也就越快，这就是限食长寿的科学道理。当然，这里所说的限食其内涵应为：一是不能过饱，更不能暴食，每餐吃八成饱即可；二是在食谱中，要减少动物脂肪和糖的摄入量。