据统计，去年，我市餐饮业实现营业额27．9亿元，同比增长23％。今年1至6月，又实现营业额15．5亿元，同比增长34．6％，是商品零售额中增长最快的行业，增幅在全国15个副省级城市中名列第一。

　 随着群众生活水平的提高，生活节奏加快，度假休闲增加，促使我市餐饮业的经营业态发生了结构性的变化。以提供家常饭菜、方便快餐为主的中档饭馆和快餐连锁店发展迅速，同时，小吃街、美食广场、麦当劳、肯德基和日本料理、韩国烧烤店以及咖啡馆、酒吧、茶馆、啤酒屋、送餐公司等多种餐饮业态形式发展势头良好，丰富了我市餐饮市场。

　 近几年来，政府加大了对餐饮市场的引导，先后开展了“家庭厨房工程”、假日促销、家庭宴席等活动，适应了市场和消费者的需求。各种早点夜宵、快餐、大众筵席、风味小吃、餐饮食品等市场持续红火；学生套餐、工作套餐、节假家宴、旅游套餐以及成品、半成品和特色菜点的外卖活动深受群众的欢迎；“假日经济”拉动餐饮消费效果明显，特别是在春节、五一、国庆、海洋节等重大节庆活动中，大众餐饮消费增长幅度都在10％以上。据不完全统计，在节假日期间，个人消费日渐提高，其比重已超过50％。

　 为适应市场发展的需要，我市餐饮企业在菜点的制作上，不断推陈出新，引进国内外餐饮品牌，丰富餐饮市场。目前，国内八大菜系和一些国外名优菜点已登陆岛城，各种风味、各种餐饮文化相继出现。同时，各企业注重品牌和特色，积极发展地方风味菜肴，研究、开发和适应青岛人追求新、奇、特，注重营养的口味特点，纷纷推出名优菜点，适应消费者的需求。目前，青岛餐饮业已初步形成以海鲜为主、地方风味美食和国外风味美食共存的格局，较好地满足广大消费者的“口味”。（本报记者何君）