| 美国营养学家提出，增强人体免疫系统是抗拒疲劳和压力的一个关键因素。从饮食方面来看，抗拒疲劳和缓解压力的最好办法就是通过富含抗氧化剂的休闲食品来提高身体免疫系统。合理、科学的饮食和适量的运动是非常重要的。“食物是身体的调控中心。”最新研究表明，多食用富含抗氧化性物质的食物对抗拒疲劳和缓解压力有显著的作用。抗氧化剂通过控制自由基来促进人体免疫系统。维生素E、C和A等抗氧化性物质可以控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而可以缓解生活带给人们的心理和生理上的压力，并防止不洁净空气带给人体的影响。坚果、蔬菜、水果都富含抗氧化剂。
北京大学刘毅教授认为，维生素E可降低血清胆固醇，减少心血管病危险因素。他让一些中老年人连续四星期每天食用75克杏仁，研究结果显示，富含单元非饱和脂肪和维生素E的杏仁能有效地降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，有益于心血管健康。张晓
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